城镇化率上升，加之互联网消费习惯沉淀， 带来庞大用户基础， 为行业发展奠基。人均可支配收入增长，居民消费升级明显，餐饮等 基本的日常消费需求旺盛。 下午茶、 夜间经济等消费场景扩张， 拓 展加餐外卖需求。年轻一代消费者的懒人经济崛起，单身潮盛行、白 领市场扩大、家庭小型化趋势明显， 驱动外卖行业迅猛发展。 外卖自 2012 年启动逐渐成为高频日常刚需，渗透率快速提升， 2020 年规模 达 6646 亿元， 过去五年 CAGR 达 37.6%，预计 2023 年达到 12500 亿。

1 餐饮与外卖行业概况...........................................................................................................................................................5
1.1 餐饮行业概况........................................................................................................................................................................5
1.1.1 餐饮行业市场规模庞大，参与者多且集中度低.............................................................................................................5
1.1.2 餐饮行业连锁化率低，未来提升空间大.........................................................................................................................8
1.2 餐饮外卖成为日常刚需，渗透率快速提升 ........................................................................................................................9
2 外卖行业驱动因素.............................................................................................................................................................11
2.1 城镇化+互联网普及，带来庞大的用户基础 ...................................................................................................................11
2.2 消费升级，餐饮支出增长，夜间经济等消费场景扩张..................................................................................................12
2.3 年轻一代消费者的懒人经济崛起，单身潮盛行、家庭小型化趋势明显 ......................................................................12
3 外卖市场特点 ....................................................................................................................................................................14
3.1 正餐美食为核心品类，午晚时段需求最高 ......................................................................................................................14
3.2 一二线城市为当前主力，低线城市增长潜力极大 ..........................................................................................................15
3.3 最看重评价与菜系，平台据此开发页面与功能 ..............................................................................................................16
4 餐饮产业链与外卖商业模式 .............................................................................................................................................17
4.1 餐饮产业发展情况..............................................................................................................................................................17
4.1.1 疫情影响线下餐饮收入，线上餐饮逆势增长 ..............................................................................................................17
4.1.2 餐饮产业未来将朝互联网化转型 ..................................................................................................................................17
4.2 外卖平台作为产业链中游一环连接消费者 ......................................................................................................................18
4.3 外卖商业模式以平台为核心，商家+骑手+用户三端联动，网络密度效应明显 ..........................................................19
4.3.1 平台端：连接商家+骑手+用户三端的核心 ..................................................................................................................19
4.3.2 骑手端：履约使命是外卖重要一环...............................................................................................................................20
4.3.3 商家端：越来越多商户选择外卖方式...........................................................................................................................20
5 行业竞争格局 ....................................................................................................................................................................21
5.1 外卖行业演进历程四阶段..................................................................................................................................................21
5.2 美团饿了么两大巨头对比..................................................................................................................................................22
5.2.1 美团份额逐年提升且占绝对优势，用户方面数据优于饿了么 ...................................................................................22
5.2.2 二者在多数的战略与能力差距不大，美团在平台协同、地推与配送能力上略强....................................................23
5.3 字节跳动进军本地生活，积极布局外卖业务 ..................................................................................................................25
5.3.1 本地生活市场规模持续扩大，字节跳动入局...............................................................................................................25
5.3.2 积极布局外卖业务，发挥流量优势...............................................................................................................................25
6 美团外卖业务不断向前进击发展......................................................................................................................................26
6.1 外卖业务是美团最核心的收入来源，对于整个平台有至关重要的根基地位与战略意义...........................................26
6.2 盈利模式本质是高频电商..................................................................................................................................................28
6.3 现阶段美团外卖业务驱动因素 ..........................................................................................................................................29
6.3.1 重点运营加餐、远距离的消费场景，拉平波峰波谷，激活用户需求，增加用户下单频次与客单价....................29
6.3.2 通过会员体系，驱动交易频次提升，增加消费者粘性，培养忠诚度 .......................................................................30
风险提示： ............................................................................................................................................................................31