关键词：食品;内源性有害物;新型检测技术
摘 要：食品原料本身和食品加工过程产生的内源性有害物等带来的食品安全问题成为近年来的研究热点。为保障人民群众舌尖上的安全,检测技术也必须不断更新。针对食品中常见内源性化学污染物的新型检测技术进行综述,包括基于纳米材料的色谱分析技术和表面增强拉曼光谱技术、新模式免疫分析技术、基于功能性纳米粒子的分子印迹技术、荧光生物传感检测技术和纸基传感检测技术等,分析和总结各种检测技术的优缺点,以期为食品中内源性化学污染物新型检测技术发展提供理论支持,对保证我国食品安全具有重要的参考意义。
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