关键词：响应型;食品包装;物理响应;化学响应;生物响应
摘 要：响应型食品包装是新型食品包装的主要研究方向。区别于传统包装，响应型食品包装加入了能对食品本身或外界刺激（如光、温度、湿度、p H值）作出反应的刺激响应型材料，当食品包装内或外界条件发生变化时，包装材料发生可观察到的颜色变化或内部的结构变化，使包装内外变化可视化或释放包装材料内的活性物质，从而实现对食品品质的监控和改善。本文结合国内外研究进展，将响应型食品包装根据刺激种类分为物理响应型（光、温度、湿度）、化学响应型（p H值、挥发性硫化物）、生物影响型（微生物和酶）和多响应型四大类，并介绍了不同种类的响应型食品包装的研究进展。最后，综合分析了响应型食品包装在工业化生产中面临来自生产、销售和安全性等多方面的问题与挑战，以及展望响应型食品包装在未来的发展潜力。
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