关键词：基因探针;食品卫生;应用分析
摘 要：基因探针技术是一种建立在核酸杂交基础上,利用DNA高度精确的互补配对、变性、复性等特点对某一存在研究价值的DNA序列进行探测的技术。在食品卫生检测中,精准、快速地检测出食品中的病原微生物有着重大意义。将基因探针技术运用在食品卫生检测领域,在检测有害微生物方面具有强特异形、高灵敏度和操作简单、节省时间等优点。近年来,基因探针技术取得重大进展,在食品卫生检测领域的应用强度也大大提高。本文对基因探针技术的原理和在食品卫生检测方面的应用进行了综述讨论。
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