关键词：碳点;食源性;食品包装;食品保鲜
摘 要：碳点（carbon dots， CDs）是一类由分散的准球状碳颗粒组成的零维纳米材料，具有出色的光致发光性、抗菌性、抗氧化性和生物相容性。近年来，基于CDs良好的抗菌性、抗氧化性和生物相容性，很多研究者选择将食源性CDs掺入到食品包装膜或涂层剂中，来延长生鲜食品的货架期。该文综述了CDs的合成方法，阐述了食源性CDs的制备，总结了添加CDs的智能活性包装和涂层剂在食品保鲜领域中的应用以及CDs的安全性，以期为CDs在食品保鲜领域的应用发展提供一些参考。
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