关键词：食物过敏;食品标签;致敏原声称;致敏原管理
摘 要：目的了解我国预包装食品标签中致敏原声称的使用情况,为修订《预包装食品标签通则》提供建议。方法在全国各地大中型超市进行采样或拍照,收集预包装食品致敏原标签声称信息并录入Excel,对各类食品的致敏原声称使用情况进行统计。结果共采集8 694份样品,致敏原标签的总体标识率为21. 58%(1 876/8 694),其中焙烤食品含有致敏原声称的标识率最高(65. 73%,468/712)。各致敏原成分中,关于乳及乳制品致敏原的声称率最高(17. 09%,1 486/8 694),使用"可能含有""本生产线也生产""本加工设备也生产""本生产工厂也加工"等常用于表明存在交叉接触的预防性致敏原声称的频率较高,主要集中在焙烤食品、膨化食品、谷物及其制品等3类食品中。结论我国预包装食品中使用食品致敏原声称的食品种类较多,致敏原声称的使用缺乏规范,个别食品类别使用预防性致敏原声称的频率较高。致敏原声称在食品产品中广泛使用,应将其作为我国致敏原标识管理的重点。
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