关键词：WSR方法论;食品化学;课程建设;应用型人才
摘 要：食品化学课程的教学质量对培养应用型食品类专业人才至关重要。以WSR方法论为指导,从"物理"(Wuli)"事理"(Shili)"人理"(Renli) 3个维度分析了食品化学课程建设过程中的影响因素。食品化学课程建设中的"物理"主要包括课程教学内容、教学条件、教学经费、教材等,是食品化学课程建设的基础。食品化学课程建设的"事理"包括课程教学目标、教学大纲、教学方法和手段、考核方式等,是食品化学课程建设的手段。食品化学课程建设的"人理"主要包括教师队伍、教学质量评价、学习需求、学生情况等,是食品化学课程建设的核心。通过"人"协调食品化学课程建设中的"物"和"事",可以达到应用型人才培养的目标。
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