关键词：PFMEA;食品安全;监督抽检;风险管理
摘 要：为确保食品安全监督抽检结果的准确性和公证性，食品检验检测机构应对抽检过程进行有效的质量管理。本文结合以往开展食品安全监督抽检工作的经验，运用过程潜在失效模式及影响分析（Process failure mode and effects analysis,PFMEA）方法，对食品安全监督抽检过程的风险因素进行有效识别、分析和评价，最终量化分析出在食品安全监督抽检过程中的37种潜在失效模式，并根据风险的评价结果，针对性地提出相应的纠正或预防措施。本文为提高食品安全监督抽检工作的效率和有效性、减少差错的发生、加强风险控制提供一种有效的管理思路。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取