关键词：食品欺诈;柠檬市场;威慑理论;惩罚力度;监管频率
摘 要：我国将全面实施"双随机、一公开"市场监管,以打造公平公正的市场竞争环境。就"双随机、一公开"监管机制开展研究,将监管频率和惩罚力度引入到"无知"柠檬市场实验中,以考察不同监管措施对食品行业中的消费者和零售商行为的影响,探究何种监管机制能够有效遏制食品欺诈行为的产生。研究结果表明:监管频率的提高可以改善食品欺诈状况,尽管惩罚力度起到一定的威慑作用,但惩罚力度的提高会显著提升产品价格,却没有显著改善食品质量。因此,监管部门需增强监管频率及监管范围,在执行监管时应适当控制惩罚力度,法德并济,加强食品安全道德建设。从社会总体福利角度出发,佐证了高监管、适当惩罚是最优的组合政策。
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