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中式食品加工与装备创新团队揭示藏猪热加工香气物质形成路径
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工所中式食品加工与装备创新团队在藏猪不同热加工条件下香气前体物质与香气活性化合物变化机制研究方面取得重要进展。相关研究成果发表于国际肉品权威期刊《Meat Science》（JCR一区，IF=5.7）。加工所2020级中荷联培博士研究生赵莱昱为论文第一作者，张春晖研究员与荷兰瓦赫宁根大学Sara Erasmus博士为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（
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中国农业科学院加工所探究了无花果果胶流变和热力学特性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队研究了不同浓度和不同温度条件下无花果果胶的稳态和动态流变行为，并采用热分析方法探究了不同升温速率下无花果果胶热力学特性的差异，结合模型拟合分析了其降解机理，相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）上。加工所2022级硕士研究生马科科为论文第一作者，毕金峰研究员和易建勇研
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中国农业科学院加工所解析了冷冻方式调控预熟制牛肉风味品质的作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研究了冷冻方式对预熟制牛肉风味品质的调控规律，相关研究成果发表于《Food Chemistry》（JCR一区，IF＝8.5）。中国农业科学院-爱尔兰都柏林大学联合培养博士研究生王海洁为论文第一作者，张春江研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2023YFF1105203）、四川省科技计划（2024ZHCG0186）的
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中国农业科学院肥料及施肥技术创新团队区域尺度量化了绿肥稻田的土壤固碳效应
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队区域尺度量化了绿肥稻田土壤固碳能力，并揭示绿肥-稻秸联合还田促进土壤固碳的新机制。相关成果以“Green manure coupled with straw returning increases soil organic carbon via decreased priming effect and enhanced m
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肥料及施肥技术创新团队发现绿肥-稻草联合利用通过调节胞外酶化学计量扩充土壤碳库
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队发现绿肥-稻草联合利用通过调节胞外酶化学计量扩充土壤碳库，相关成果以“Rice straw returning under winter green manuring enhances soil carbon pool via stoichiometric regulation of extracellular enzym
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我国白羽肉鸡健康高效立体养殖模式技术达国际领先水平
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
4月27日，农业农村部科技发展中心组织由陈化兰院士、任发政院士、康相涛院士以及来自科研院所、企业一线的7位专家组成的专家组对中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头“白羽肉鸡健康高效立体养殖模式创建与关键技术研发应用”科技成果开展了评价。
鸡肉是我国第二大肉类消费品，2024年全国肉鸡出栏148.4亿只，其中，白羽肉鸡占比达78%，占肉鸡产肉量的82%；白羽肉鸡养殖产业的健康发展直接
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中国农业科学院作科所揭示玉米关键基因ZmDeSI2调控蛋氨酸积累的分子机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
4月22日，中国农业科学院作物科学研究所玉米遗传改良与新品种选育创新团队鉴定了调控玉米籽粒蛋氨酸含量的关键基因ZmDeSI2，解析了该基因抑制蛋氨酸积累的分子机制。该研究首次绘制出ZmDeSI2 调控玉米籽粒蛋氨酸合成的精细图谱，为玉米品质分子设计育种提供了精准靶点。相关研究成果以长文形式发表在《分子植物（Molecular Plant）》上。
玉米是我国重要的粮饲兼用作物，约6
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中国农业科学院作科所提出整合理想株型和最佳生理型的下一次作物绿色革命实现策略
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
4月29日，中国农业科学院作物科学研究所作物光合生理调控创新研究组应邀在Cell Press旗下重要学术期刊《生物技术趋势（Trends in Biotechnology）》发表前瞻性综述文章，首次提出了整合理想株型（Architectype）和最佳生理型（Physiotype）的作物协同优化新策略，旨在通过多学科交叉融合与精准育种技术，打造高产、高效、广适的现代作物品种，推动下一次绿色
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蔬菜花卉研究所甘蓝类蔬菜遗传育种创新团队发表关于氨基酸代谢及转运蛋白在植物-病原体互作中研究进展的综述文章
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
氨基酸作为植物主要的氮素运输形式，在细胞分裂、植株形态建成及生理代谢调节等生命活动中发挥关键作用。氨基酸转运蛋白负责氨基酸跨膜运输，通过调节氨基酸稳态，影响植物根系养分吸收、地上部分生长及生殖发育。研究表明，氨基酸与氨基酸转运蛋白协同作用，不仅参与植物生长发育，还为病原体生长提供营养，同时参与植物系统免疫反应，在植物-病原体互作中扮演双重重要角色。
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研
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蔬菜花卉研究所钱伟团队联合英国爱丁堡大学破译菠菜野生种性染色体演化规律
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
菠菜（Spinacia oleracea）及其两个野生种S. turkestanica，S. tetrandra均为雌雄异株植物，是探究性染色体进化的理想蔬菜作物。近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所钱伟团队联合英国爱丁堡大学在国际知名期刊New Phytologist上发表了题为“Genome sequence of the wild species, Spinacia tetrandr
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