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《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落地实施建议
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
食品伙伴网讯 2025年12月1日，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》将正式实施。
新规以清晰的制度逻辑终结了连锁餐饮“野蛮生长”的时代，标志着“责任明晰”的强监管格局全面开启。
以下将从关键要点出发，为连锁餐饮提供一份可参考的落地建议。
01
资质合规
《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）第
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浅谈食品企业质量管理方法之5M1E
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
食品伙伴网讯 食品企业质量管理的方法很多，前期食品伙伴网质量服务部与广大食品行业同仁一起，探讨了其中的“8D分析法”、“CAPA”、“5W2H分析法”，本次我们再来一起探讨下“5M1E分析法”。
定义
“5M1E分析法”取自Man（人）、Machine（机）、Material（料）、Method（法）、Environments（环）、Measure（测）六个英文单词首字
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香港食物安全中心在大头鱼样本验出孔雀石绿
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）十一月二十六日公布，一个大头鱼样本验出孔雀石绿。中心正跟进事件。
中心发言人说：「中心透过恒常食物监测计划，从深水埗北河街街市一档户抽取上述大头鱼样本作检测。结果显示样本含孔雀石绿，含量为十亿分之零点八。」
发言人表示，中心已知会涉事档户上述违规事项，并指令其停售有关产品。中心亦正追查有关产品的来源和分销情况。
孔雀石绿是工
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动物基蛋白VS.植物基蛋白，用于生产蛋白粉的优缺点
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
目前市售的蛋白粉从原料上来看主要分为植物基蛋白和动物基蛋白两种，本文围绕氨基酸利用率、加工适配性、冲饮体验、人群兼容性及生产端成本，同时结合蛋白粉常见的运动补充、日常营养强化等需求，来分析植物基蛋白与动物基蛋白的优缺点。
01
动物性蛋白
主流原料来源为：乳清蛋白、酪蛋白
优点：
蛋白质种类和结构：动物类蛋白粉的蛋白质种类和结构与人体的最为相似，因
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2025年海口市制售假劣肉制品专项整治典型案例（第一批）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
为保障人民群众食品安全，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，保障肉类产品质量安全，2025年，海口市市场监督管理局在全市范围内开展整治制售假劣肉制品问题专项行动。现公布第一批肉类产品违法违规典型案例。
案例一
海口龙华某肉丸加工店
未经备案从事食品小作坊生产经营案
2025年7月24日，海口市市场监督管理局龙华分局在检查中发现，海口龙华某肉丸加工店从事肉丸
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天津市北辰区市场监管局2025“守护消费”铁拳行动典型案例（第三批）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
按照市市场监管委统一部署，北辰区市场监管局聚焦民生领域群众反映强烈、社会舆论关注的突出问题，持续开展“守护消费”铁拳行动，围绕食品安全、养生保健市场虚假宣传等重点，查办了一批案件，现将部分典型案件公布如下：
天津市北辰区市场监管局查处某小吃店经营以假充真的肉制品案
2025年9月28日，天津市北辰区市场监管局对辖区内某小吃店进行日常检查并向当事人送达《关于规范肉制品生产经
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兰州市西固区市场监督管理局多策并举筑牢餐饮反浪费防线 让“光盘”成为新风尚
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
为在全区倡导勤俭节约、文明健康的生活风尚，西固区市场监督管理局从点餐到剩餐的全流程，采取“监管发力、行业实施、社会参与”的方式，层层压实责任，让反餐饮浪费从“口号”变为“行动”，从“一时之举”转为“日常习惯”。
多方联动，营造共治氛围
结合食品安全宣传周、走进社区、学校、商圈、企业、早市摊点、夜市等宣讲活动开展反浪费宣传，通过发放手册、宣传单页、现场互动等形式，讲解反食品
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西安市雁塔区市监局：“三个开放”筑牢食品安全防线 便民快检服务惠民生
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
今年以来，西安市雁塔区市场监管局深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，聚焦群众关切，以提升食品安全治理效能为核心，创新推出“开放阵地、开放流程、开拓服务”三大举措，将专业快检资源延伸至群众生产生活一线，切实筑牢食品安全防线，让群众感受到“看得见、摸得着、用得上”的食品安全保障。
开放阵地：透明化快检空间“零门槛”向群众敞开
聚焦为民办实事与优化营商环境双目标，率先建成全市
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农村假冒伪劣食品专项整治行动典型案例（第三期）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
为保障人民群众食品安全，着力解决制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品等人民群众反映强烈的突出问题，2025年，北京市顺义区市场监督管理局在全区范围内开展了制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品专项整治行动。现公布第三批典型案例。
案例五：查处某商贸公司未按规定履行进货查验记录制度案
2025年9月28日，顺义区市场监督管理局执法人员在对某商贸公司进行监督检查时，现场抽取部分食品予以
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天津：开展食品安全“体检” 助力企业提升合规管理水平
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-27
日前，天津市市场监管综合行政执法总队主动响应我市某大型商超需求，针对企业食品安全管理制度、风险防控流程等方面开展“体检”，以服务型执法助力企业提升合规管理水平。
执法人员聚焦“查隐患、传经验、解难题”，重点检查企业生鲜冷链、预包装食品及现场制售产品，根据发现的管理短板提出优化举措，并针对企业疑问进行现场指导。同时，组织管理人员和一线员工50余人开展专题培训，重点围绕食品安全法律法
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