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解冻与速冻攻略：减少『失水』比做『保水』更重要！
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
食品伙伴网讯 在肉制品加工中，速冻和解冻是决定产品最终口感、保水性与食用安全性的两大核心工序，二者各有其底层技术逻辑，且不当操作会对不同特性的肉制品造成针对性品质危害。本文将以冷冻和解冻为两大独立专题，分别拆解其核心原理，并精准剖析不当操作对各类肉制品的具体危害，从根源为肉质品质把控提供理论支撑。
原料解冻关键点
解冻核心并非“越快越好”，冰晶缓慢均匀融化，使水分重回细胞
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如何对受委托食品生产企业进行有效的监督与检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
食品伙伴网讯 2025年12月12日国家市场监督管理总局发布了《食品委托生产监督管理办法》，加强食品委托生产的监督管理。
《食品委托生产监督管理办法》第十四条规定委托方可以采取自行或者聘用第三方机构驻厂、巡查等形式对受托方的生产行为实施监督，鼓励委托方采取信息化手段实施监督。也就是说委托方必须对受托方的生产行为进行监督和检查，具有监督检查的义务。
下面食品伙伴网将简要介绍
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香港食安中心公布肉类添加二氧化硫专项食品调查结果
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）一月二十七日公布肉类添加二氧化硫专项食品调查结果。在六百三十个肉类样本中，除早前已公布的三个鲜肉样本验出不可在新鲜肉类中使用的防腐剂二氧化硫外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点五。
中心发言人说：「鉴于以往曾在新鲜肉类样本中检出该防腐剂，中心近年一直定期进行专项调查，评估市场上肉类添加该化学物的情况。中心以风险为本原则从不同
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兰州市安宁区市场监督管理局组织召开全区大型餐饮单位春节前集体聚餐食品安全培训约谈会
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
为进一步压实全区大型餐饮单位食品安全主体责任，保障春节期间人民群众饮食安全，1月26日下午，安宁区市场监管局组织召开了全区大型餐饮单位食品安全培训约谈会。区市场监管局相关负责同志、各市场监管所执法人员及全区大型餐饮单位负责人、食品安全总监、食品安全员共120余人参加了会议。
会议强调，各大型餐饮单位是食品安全第一责任人，必须严格对照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操
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衡水市市场监督管理局桃城区分局开展学校食堂安全检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
临近期末，为切实保障师生饮食安全，压实学校食品安全主体责任，近日，衡水市市场监督管理局桃城区分局对辖区内学校食堂开展全面排查，以严格执法守护师生“舌尖上的安全”。
本次检查围绕食品安全管理制度落实、食材采购贮存、加工制作流程、从业人员健康管理等重点环节，开展细致核查。执法人员仔细核验供应商资质证明、进货查验记录、索证索票等相关资料，确保米、面、油、肉、蛋、奶等食材来源清晰、渠道正
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西安市灞桥区市监局：从生产车间到百姓餐桌 全力守护肉制品食品安全
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
春节将至，肉制品消费进入旺季，食品安全关系千家万户。为切实保障群众“舌尖上的安全”，近期，西安市灞桥区市场监管局紧盯肉制品生产、流通全链条，以部署明责、培训提能、排查促改为抓手，扎实推进专项监管工作，全力筑牢节日食品安全屏障。
精密部署 压实责任链条
组织辖区50余家肉制品生产企业、加工小作坊负责人，参加市局肉制品专项整治视频会议，传达省、市两级市场监管部门关于肉制品监管
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年度盘点|2025年食品行业热点事件
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
食品伙伴网讯 2025年，食品行业有一些热点事件引发舆情关注，食品伙伴网整理了十大热点事件如下：
1、“保水虾仁”事件
2025年3月，央视曝光“保水虾仁”事件引发广泛关注。
2025年3月15日，央视3·15晚会曝光了部分企业在加工水产品时违规、超量添加保水剂、包冰二次增重等问题。部分产品的广告中宣称“零添加”“零保水剂”，但外包装上却未标注保水剂信息，仅标明
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益阳市桃江县强化集中用餐督导抽检 护航“年猪宴”食品安全
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
近日，益阳市桃江县大栗港镇栗农山庄举办年猪宴集中用餐活动，现场参与人数较多，桃江县市场监督管理局主动靠前服务，强化现场食品安全督导检查，切实筑牢食品安全屏障。
宴席举办当日，执法人员提前进驻现场，对食品原材料进货渠道及台账管理情况、从业人员健康证明是否齐全且在有效期内、后厨加工制作环境、操作流程、食品储存条件及冷藏冷冻设施运行等食品安全关键环节开展全面检查，切实落实生熟分开、规范
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三亚市市场监督管理局开展年货食品“你点我检”主题活动
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
2026年春节将至，年货食品采购进入高峰期。为切实保障市民游客新春佳节期间饮食安全，守护好群众“舌尖上的年味”，1月26日，三亚市市场监督管理局分别在第一农贸市场、三亚农投农产品公益批发市场开展年货食品“你点我检”主题活动。
活动现场，市场监管部门设置食品安全宣传展台，面向市民游客开展食品安全科普宣传，广泛收集群众对食品安全抽检工作的意见建议。工作人员现场讲解米面油品质鉴别、蔬果
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珠海市香洲区市场监管局开展无堂食外卖专项整治行动
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-28
为切实加强无堂食外卖食品安全监管，珠海市香洲区市场监管局根据全市统一工作安排自2026年1月起开展为期3个月的无堂食外卖食品安全监管专项整治行动，全力保障人民群众饮食安全，促进网络餐饮行业健康有序发展。
以美食街、内街小巷、校园、写字楼及周边等重点区域的无堂食外卖经营者作为整治对象，重点关注食品安全投诉、差评较多的经营者，主要检查证照资质、食材来源、加工操作、广告宣传等方面是否存
027-87841330