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中国农业科学院加工所解析了加热过程中胶原蛋白-甘油三酯复合物吸附吡嗪类风味化合物的作用机理
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队对胶原蛋白-甘油三酯复合物在加热过程中结合吡嗪类风味化合物作用机理进行了解析，相关研究成果发表于《Food Chemistry》（JCR一区，IF＝8.5）。加工所2021级硕士研究生聂若彤为论文第一作者，张春江研究员和刘欢副教授为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2021YFD2100104）、四川省科技计划（2024
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中国农业科学院加工所揭示了水酶法制油中各相来源花生蛋白的构效关系
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
近日，中国农业科学院农产品加工所植物蛋白结构与功能调控创新团队在水酶法制油中各相来源花生蛋白的品质特性及构效关系研究方面取得重要进展，相关研究成果发表于国际食品权威期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2021级博士研究生郭鑫为论文第一作者，王强研究员和焦博副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金（U21A20270）和新疆油料产业技术体系（
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中国农业科学院加工所探究了海藻糖与果胶间的交互作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队从单糖组成、分子结构、官能团及纳米结构变化角度分析了热处理过程中海藻糖对果胶结构变化的影响，并采用等温量热滴定和分子对接技术分析了海藻糖-果胶间的交互作用机制。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=11.0）上，加工所与沈阳农业大学联合培养2021级博士生王凤昭为论文
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中国农业科学院加工所探究了无花果果胶流变和热力学特性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队研究了不同浓度和不同温度条件下无花果果胶的稳态和动态流变行为，并采用热分析方法探究了不同升温速率下无花果果胶热力学特性的差异，结合模型拟合分析了其降解机理，相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）上。加工所2022级硕士研究生马科科为论文第一作者，毕金峰研究员和易建勇研
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肥料及施肥技术创新团队区域尺度量化了绿肥稻田的土壤固碳效应
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队区域尺度量化了绿肥稻田土壤固碳能力，并揭示绿肥-稻秸联合还田促进土壤固碳的新机制。相关成果以“Green manure coupled with straw returning increases soil organic carbon via decreased priming effect and enhanced m
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肥料及施肥技术创新团队发现绿肥-稻草联合利用通过调节胞外酶化学计量扩充土壤碳库
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队发现绿肥-稻草联合利用通过调节胞外酶化学计量扩充土壤碳库，相关成果以“Rice straw returning under winter green manuring enhances soil carbon pool via stoichiometric regulation of extracellular enzym
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肉羊遗传育种科技创新团队揭示肥尾羊的驯化路线及尾部脂肪沉积的新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所肉羊遗传育种科技创新团队首次系统解析了肥尾绵羊的驯化历史，发现PDGFD与BMP2基因的两个关键突变通过互补机制调控绵羊脂尾发育，为理解家畜脂肪代谢进化提供了新范式，同时为精准育种开辟了新的分子靶标。相关研究成果发表在《前沿研究杂志（Journal of Advanced Research）》上。
研究团队对涵盖66个家养品种和5个野生近缘种
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国际农业经济与贸易创新团队发文探讨区域贸易协定的农产品出口效应
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
区域贸易协定（RTAs）的贸易促进作用已被大量研究证实，鲜见研究进一步分析RTAs贸易效应的来源。近日，国际农业经济与贸易创新团队在《China Agricultural Economic Review》发表论文《The differential effect of tariffs and non-tariff changes on agricultural exports: evide
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油菜抗裂角育种获重要突破
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
5月10日，在云南罗平县示范现场，油料所油料作物逆境生物学与抗性改良团队创制的强抗裂角油菜育种亲本材料“OR88”和培育的抗裂角油菜品种“中油988”，经专家田间鉴定，采用联合收割机一次性收获，机收损失率分别降低到5.6%和10.9%，“中油988”百亩大面积示范片枯熟期机收实产亩产215.2公斤，比当地平均亩产约增产24.7%，有效解决了油菜机收损失大、收获窗口期短等难题。
专
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手性新农药对映体残留研究取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-20
合理施用化学农药是防治茶园病虫害的有效措施之一，评估茶园农药施用后残留降解代谢风险，可保障茶叶质量安全、促进茶产业健康发展。建立高效灵敏通用的手性农药对映体残留分析方法是研究茶园手性农药对映体残留安全的关键。
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树病虫害防控创新团队围绕手性新农药对映体色谱分离研究取得新进展。研究成果以“A novel 'mobile phase braking d
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