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中国农业科学院加工所揭示了阴离子羧甲基纤维素对小酥肉质地的改善机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
近日，中国农业科学院农产品加工所中式食品加工与装备创新团队整合多重视觉评价技术揭示了阴离子羧甲基纤维素（CMC）调控多腔体形成对小酥肉质地的改善机制，相关研究成果发表于权威期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=11）。加工所博士研究生徐颖为论文第一作者，张春晖研究员和黄峰研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2023YFD2100700）和中国
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中国农业科学院加工所解析了面团组分调控气液界面稳态的机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队解析了稳定面团薄层液膜气/液界面的关键蛋白，相关成果发表于国际食品权威期刊《Food Hydrocolloid》（JCR一区，IF=11）。加工所-天津科技大学联合培养2023级博士研究生陈兆诗为论文第一作者，王凤忠研究员和刘丽娅研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2022YFF1100501）和新疆维吾尔自
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中式食品团队与日本ABI株式会社就新型肉品冻鲜技术进行座谈
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
5月19日，日本食品冻鲜技术领军企业——日本ABI株式会社创始人大和田哲男一行到访加工所，与中式食品加工与装备创新团队就新型肉品冻鲜技术原理、优化方向及在中式食品领域的应用潜力进行交流。中式食品团队首席科学家张春晖研究员、骨干黄峰研究员，信良记技术服务（北京）有限公司董事长徐伯春等参加交流。
会上，张春晖深入分析了中式食品在保鲜与冷链物流中的环节面临的挑战，介绍了团队自主研发的低
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粮食安全与发展政策创新团队发文探讨健全粮食和食物节约长效机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
推进节粮减损是保障国家粮食安全的重要举措，也是增加粮食有效供给的“无形良田”。近日，农经所粮食安全与发展政策创新团队成员魏广成助理研究员撰写的文章《健全粮食和食物节约长效机制：战略重点与政策建议》在学术期刊《改革》上发表。
文章指出，健全粮食和食物节约长效机制是新时代保障国家粮食安全的重要抓手，对缓解粮食供求紧平衡态势、应对国际“脱钩断链”风险、推进农业绿色发展、推动食物系统转型
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畜牧业经济与政策团队发文分析环境保护税在提升畜牧业绿色全要素生产率中的作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
环境法规是推动畜牧业可持续发展的核心驱动力。日前，农经所王明利研究员作为通讯作者，李静研究生为第一作者撰写的文章“Path to sustainable development of livestock:Does environmental protection tax matter in livestock green total factor productivity?”在学术期刊《
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钟钰研究员等发文探究机会成本视角下粮食产销区省际横向利益补偿机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
为保障国家粮食安全、实现区域协调发展，中央持续增加对粮食主产区的纵向利益补偿力度，并探索构建粮食产销区省际横向利益补偿机制。日前，农经所钟钰研究员等撰写的文章《机会成本视角下粮食产销区省际横向利益补偿机制研究》在学术期刊《中国软科学》上发表。该论文基于2004—2022年各省份粮食净调量和TFE-SPA测算的要素产出弹性，采用机会成本法测算2004—2022年全国30个省份的粮食产销区省
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“中油杂501”再创我国冬油菜单产新高
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
6月4日，在全国油菜大面积单产提升高产典型培育推介活动现场江苏省东台市新曹农场，经江苏省农业技术推广总站组织专家现场评价验收，200亩连片种植的油菜新品种“中油杂501”，一次性机械收获平均亩产高达377.68公斤，创我国冬油菜百亩机械实收高产新纪录，标志着我国油菜产业科技攻关取得重大进展。
油料所油菜遗传育种创新团队顿小玲研究员介绍，“中油杂501” 是油料所王汉中院士团队培育
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中国农业科学院油料所揭示痛风及类风湿性关节炎膳食预防作用及机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
近日，油料所油料品质化学与加工利用创新团队联合华中科技大学公共卫生学院发表系列研究，揭示了n-3多不饱和脂肪酸降低痛风和类风湿性关节炎发病风险及其作用机制，为从膳食角度预防痛风及类风湿性关节炎提供了理论依据。相关成果发表在国际权威学术期刊《欧洲流行病学（European Journal of Epidemiology）》和《关节炎和风湿病（Arthritis & Rheumatology
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中国农业科学院作科所揭示水稻粒型调控的新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
6月5日，中国农业科学院作物科学研究所作物功能基因组研究创新团队鉴定出一个调控水稻粒型的关键转录因子基因 OsMADS47 ，阐明了该转录因子通过磷酸化与去磷酸化动态平衡调控水稻籽粒形态的分子机制，为细长粒型高产水稻新种质创制提供了理论基础。相关研究成果发表在《先进科学（Advanced Science）》上。
粒型是影响水稻产量的重要农艺性状之一。细长粒型虽受市场青睐，但常伴随
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万建民院士团队揭示水稻高温胁迫后生长恢复的分子机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-10
6月4日，万建民院士领衔的中国农业科学院作物科学研究所联合南京农业大学的科研团队，在水稻高温胁迫响应领域取得重要突破，解析了精氨酸甲基化转移酶OsPRMT6b通过负向调控脱落酸信号转导，从而促进水稻高温胁迫后生长恢复的分子机制。相关成果发表在《自然·通讯（Nature Communications）》上。
水稻对高温等胁迫的适应能力对于稳定水稻产量具有重要作用。在高温等环境胁迫下
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