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冷加工糕点、冷荤类食品制售合规经营提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
广大经营冷加工糕点和冷荤类食品餐饮服务经营者：
夏季温度高、湿度大，微生物生长繁殖迅速，食品易腐败变质。冷加工糕点类（如水果切块蛋糕、提拉米苏、榴莲千层、冰激凌蛋糕等）、冷荤类食品（如卤牛肉、卤鸡爪等）因其冷加工的属性，比普通食品更容易引起沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物的污染，现发布如下提示：
（一）依法依规经营。经营冷加工糕点和冷荤类食品，应取得冷食类食品制售（含冷加
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农村牧区食品生产加工者应知应会（生产场所篇）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
在农村和牧区，食品生产企业、加工小作坊作为重要的食品供应源，为当地农牧民提供了丰富多样的食品。然而，为了确保食品安全，食品生产企业、小作坊在场所设置与管理方面必须严格遵循一系列规范。只有这样，才能从源头上保障食品的质量，守护好消费者的健康。
市场监管部门事前事中事后检查内容有哪些？
事前监管：主要针对食品生产经营者的资质条件、管理制度、设备设施、场所环境、安全标准执行等内
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夏季水果消费安全提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
夏季是水果种类最丰富的季节，西瓜、桃子、荔枝等时令水果陆续上市，香甜多汁的水果不仅能消暑解渴，还富含维生素和矿物质。但夏季气温高、湿度大，高温天气下水果也容易变质，食用不当可能引发肠胃不适。为倡导健康、科学的水果消费观念，帮助消费者科学选购、安全食用，请关注烟台市消协发布的夏季水果消费安全提示。
优选购买渠道
购买水果优先选正规商场、超市、水果店，或管理规范的网购平台、官
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功效评价| 为什么选择斑马鱼作为功效评价的实验动物
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
斑马鱼作为一种重要的模式脊椎动物，既有与哺乳动物类似的生理、生化特征，又有高效、快速、大规模的特点，目前已被广泛用于人类疾病研究和高通量药物筛选。本文介绍一下为什么选择斑马鱼作为功效评价的实验动物。
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斑马鱼
斑马鱼又名蓝条鱼、花条鱼、斑马担尼鱼。药物研究用的斑马鱼为辐鳍亚纲鲤科短担尼鱼属，1981年美国遗传学家Streisinger等最先将斑马鱼用于发育生物
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【人工智能】基于电子舌分析菜肴味道特征与感官评价的对应关系
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
在传统的菜品烹饪过程中，为了增强食物的口感和风味，往往会加入较多的糖和盐分，但这不仅与当前的健康饮食理念相悖，还可能增加消费者罹患高血压 、心血管疾病等慢性病的风险。研究旨在通过科学的手段对菜品进行减糖减盐的健康化改进，并利用感官评价与电子舌分析技术深入探究改进后菜品味道成分与感官感觉之间的对应关系。
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材料与方法
1.材料
21种菜品采样于紫金后勤公
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农机所在甘蔗叶粉碎还田机研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
近日，中国热科院农机所在甘蔗叶粉碎还田机方面取得新进展，甘蔗生产装备研究团队结合MATLAB优化设计和模糊可靠性函数，优化1GYF-150型甘蔗叶粉碎还田机刀辊结构以增强可靠性和减轻重量，为改善甘蔗叶粉碎还田机性能提供了技术支撑。
甘蔗叶是甘蔗作物生产系统中一种重要的生物资源，按我国现有甘蔗种面积估算，每年收获甘蔗后遗弃在蔗田中的蔗叶、蔗梢高达1600万吨，这些蔗叶、蔗梢遗留在蔗
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中国热科院在水溶性农药盐酸吗啉胍残留检测技术取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
中国热科院分析测试中心农业投入品安全评价研究团队在植物源食品中水溶性农药盐酸吗啉胍残留检测技术研究方面取得新进展。该研究针对不同性质的植物源食品，优化提取和净化方法，利用超高效液相色谱-串联质谱技术，开发了一种准确、灵敏的检测方法。
盐酸吗啉胍是一种广泛应用于农业的水溶性杀菌剂，其在食品中残留可能通过食物链积累，对人体健康和生态环境造成潜在风险。本研究将植物源食品按照含水、含油量
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中国热科院在甘蔗转录因子调控黑穗病抗性研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
近日，中国热科院生物所在甘蔗转录因子ScWRKY2调控黑穗病抗性方面取得重要进展。研究系统阐明了ScWRKY2在甘蔗响应黑穗病胁迫中的分子机制，为甘蔗抗病育种提供了理论依据和基因资源。
甘蔗是全球最重要的糖料作物，生物量巨大且能积累高浓度蔗糖，是世界和我国食糖的主要来源。然而，由黑穗病菌（Sporisorium scitamineum）引发的黑穗病，因其系统性侵染特性和宿根连作传
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植保所建立基于转录组稳态的生物育种作物对非靶标生物影响的安全性定量评价方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
近日，中国农业科学院植物保护研究所抗病虫作物生态安全评价与利用创新团队通过转录组高通量测序及生物信息学分析，将转录组多样性参数应用于生物育种作物对非靶标生物的安全评价体系，建立了一种基于转录组稳态的生物育种作物对非靶标生物影响的安全性定量评价方法，推动了生物育种作物在我国的安全性应用。该成果以“Using Transcriptome Diversity to evaluate the O
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植保所解析植物线虫分泌“间谍蛋白”劫持宿主免疫系统的新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-01
近日，中国农业科学院植物保护研究所作物线虫与细菌病害监测与防控团队在国际知名学术期刊《New Phytologist》（IF5yr=10.2）在线发表题为“Degradation of AtSRC2 by SKP1/BTB/POZ domain effectors in Heterodera schachtii inhibits RBOHF via ROS and enhances in
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