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科学解密羊肉的“营养”
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
羊肉，作为我国饮食文化中兼具温补价值与独特风味的肉类食材，从古至今都是餐桌常客。北方的烤全羊、手抓肉，南方的羊肉汤、红烧羊肉，不同地域的烹饪方式，都在诠释着它的营养潜力与美味特质。但你是否好奇：羊肉的营养优势究竟体现在哪里？如何科学评价羊肉的品质优劣？今天，我们就用科学视角，解锁羊肉营养的真相。
一、营养密码：不止是“温补”，更是全面的营养供给
提到羊肉的营养，很多人首先
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2025食物营养化转型发展大会在京成功举办
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
2025年12月14日，中国农业科技国际交流协会食物营养与大健康分会成立大会暨2025食物营养化转型发展大会在北京中国农业科学院国家农业图书馆报告厅隆重召开。大会以“营养转型，健康升级”为主题，聚焦供给端营养型农产品与健康食品产业发展的关键问题，以及消费端大健康产业的发展模式与路径，展开了深入研讨。
一、分会成立，搭建全产业链协同平台
在全面推进乡村振兴与健康中国战略的关
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聚焦关键环节 嘉兴市全力探索食用植物油全链条协同监管
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
为坚决贯彻落实《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，嘉兴市以建立运输协同监管机制为核心，系统推进食用油风险治理。
一是以“准运制度”为导向，明确监管思路。按照国家建立散装液态食品运输准运制度的要求，严格运输车辆准入条件和技术标准。对全市8家生产企业（其中2家使用油罐车）开展“穿透式”排查，聚焦“储、运、交”环节。
二是以“协同监管”为路径，压实三方责任。积极探索构建
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中国水产科学研究院淡水中心在异育银鲫养殖品质提升的研究上取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
近日，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心大宗水产养殖动物营养与饲料创新团队、国家大宗淡水鱼产业技术体系饲料原料开发与质量安全岗位缪凌鸿研究员团队，联合福建省淡水水产研究所、江南大学在养殖鲫鱼品质提升研究领域取得新进展。
研究揭示了短期盐度净化对鲫鱼肌肉营养构成与品质调控的积极效应。研究显示，在6‰盐度条件下净化养殖10天，可显著提高肌肉中粗蛋 白、总氨基酸及呈味氨基酸含量，同时改
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中国水产科学研究院渔机所“生物絮团-原位硝化循环水对虾养殖技术”入选2026年重点推广水产养殖技术
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
12月11日，全国水产技术推广总站、中国水产学会发布了2026年重点推广水产养殖品种和重点推广水产养殖技术。经评审，渔机所“生物絮团-原位硝化循环水对虾养殖技术”成功入选重点推广水产养殖技术。
该技术针对陆基循环水养虾普遍存在的病害频发、硝化系统启动慢、能耗高、养殖周期长及管理复杂等难点，研发了生物絮团标粗、外源硝化菌辅助挂膜、原位硝化水处理及自动投饲等关键技术。通过系统集成与创
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微小RNA突变体赋能大豆产量抗病双提升
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
近日，中国农业科学院油料作物研究所南方大豆遗传育种创新团队首次证实大豆中的一种微小RNA对大豆产量和抗性具有调控作用，并通过创制其突变体，实现了大豆产量与广谱抗性的协同提升，相关研究成果发表在《生物技术趋势 （Trends in biotechnology）》上。
微小RNA 是一类调控基因表达的小分子非编码 RNA，对调控作物生长发育及农艺性状研究具有重要意义。以往研究多聚焦于
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神奇基因居然能够“功成身退”
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝类蔬菜遗传育种创新团队利用萝卜异源片段快速恢复多个甘蓝雄性不育抗病品种的育性，成功把甘蓝不育资源转变成可育资源，并解析了育性恢复后异源片段自动“消失”的机制。相关研究成果发表在《植物生物技术（Plant Biotechnology Journal）》上。
研究团队通过10余年的远缘杂交及多代回交，成功创制出甘蓝高代回交育性恢复系，并完成了染色
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丝氨酸改善蛋鸡低棉酚棉籽粕日粮下的蛋清品质
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队研究发现，在蛋鸡低棉酚棉籽粕基础日粮中添加丝氨酸，可通过调控卵粘蛋白合成与输卵管膨大部生理功能，显著改善蛋清的凝胶特性和流变学性能。相关研究结果发表在《中国农业科学（Journal of Integrative Agriculture）》上。
低棉酚棉籽粕是一种经济高效的植物蛋白来源，但在替代豆粕时易导致鸡蛋蛋清品质下降。研究团
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子宫代谢和菌群重塑导致蛋鸡产蛋后期蛋壳褪色
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队首次阐明蛋鸡产蛋后期蛋壳褪色的生物学机制，为精准调控蛋鸡输卵管稳态和改善蛋壳品质提供了科学依据。相关研究成果发表在《家禽科学（Poultry Science）》上。
鸡蛋壳颜色是影响其外观品质和消费者选择的重要因素。随着蛋鸡周龄增长，蛋壳颜色逐渐变浅，直接影响鸡蛋的市场价值。研究团队聚焦蛋鸡子宫组织--蛋壳色素合成与沉积的关键部
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科技赋能大麦青稞产业高质量发展新路径
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-22
作为国家大麦青稞产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位专家，我所佘永新研究员长期扎根生产一线，瞄准产业技术瓶颈制定行业标准，研发多元特色产品推动产业加工升级，搭建产销对接桥梁推动增产增效，科技赋能大麦青稞高质量发展，让这一特色作物成为青海、西藏、甘肃等地的富民产业，为乡村全面振兴提供了生动实践样本。
研发系列检测技术，健全全产业链标准体系。先后研发了青稞营养品质特征鉴定评价技术、
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