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江西省市场监管局组织开展“元旦”食品安全专项监督抽检
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
为切实保障元旦期间群众饮食安全，省市场监管局于元旦前夕在全省范围内部署“元旦”食品专项抽检，合格率为99％，各类食品总体质量安全状况良好。
本次专项抽检覆盖全省11个设区市的大型商场超市、大型食品批发企业、生产企业、农批市场、农贸市场等场所，聚焦大型网络平台，重点抽检米面油、肉蛋奶、糕点、饮料、炒货食品及坚果制品、酒类等群众节日期间消费量大、关注度高的食品，共2698批次。检测项
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抚州乐安县开展养老服务机构食品安全专项检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
为切实保障老年群体饮食安全，筑牢养老服务机构食品安全防线，近日，乐安县人民政府副县长叶芝云带队深入辖区多家养老服务机构，开展食品安全专项检查工作。县市场监管局局长兰卫陪同检查。
检查过程中，叶芝云一行来到养老服务机构食堂后厨，仔细查看了食品原料采购验收、索证索票、“三防”设备设施、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品加工操作规范以及食品留样等关键环节的落实情况。同时，还特别关注
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鹰潭市局多措并举筑牢农村食品安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
今年以来，鹰潭市市场监管局以农村假冒伪劣食品专项整治为核心抓手，聚焦市场精准监管、民生服务赋能、经营主体规范、“三小”业态提质四大关键环节，创新监管模式、下沉服务力量，将专项整治与民生实事深度融合，用实打实的举措破解农村食安难题，让群众买得放心、吃得安心。
专项整治强监管，严查重处亮利剑
执法人员聚焦农村集市、小超市、小食杂店等重点场所，针对米面油、调味品、休闲食
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生鸡蛋、溏心蛋和熟鸡蛋哪种更安全、更营养？
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
鸡蛋是我们日常饮食中的重要食材之一，其营养丰富，特别是含有的蛋白质易被人体吸收利用，是膳食中优质蛋白质的重要来源。鸡蛋的吃法多样，除了常见的熟鸡蛋外，还有人喜欢吃溏心蛋，甚至生鸡蛋。到底哪种吃法更安全、营养呢？
安全第一：三种吃法的安全大比拼
鸡蛋壳看似密闭，实则布满微小孔隙，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌易通过孔隙侵入蛋内。
生鸡蛋：直接食用生鸡蛋，可能引发急性肠胃
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浅析新版食品添加剂生产许可审查细则重点内容
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
食品伙伴网讯 近日，国家市场监督管理总局正式发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》（以下简称《细则》）。《细则》自发布之日起施行，以更精细的分类和更严格的准入要求，将食品安全防线提前到生产源头。
对于广大食品添加剂生产企业而言，理解新规的变化要点，是确保合规、顺利通过许可审查的前提。
本文将围绕《细则》的几个变化要点，为大家进行梳理与浅析。
一、三大审
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科学家通过编辑GmCKX3基因揭示大豆密植高产新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
细胞分裂素氧化酶/脱氢酶（CKX）在水稻中被证实可通过调控激素稳态影响株型发育与产量形成。探究大豆CKX基因的功能，对理解大豆产量调控的独特机制及驱动产量提升具有重要意义。
中国科学院遗传与发育生物学研究所等研究发现，细胞分裂素氧化酶/脱氢酶基因GmCKX3是大豆产量的关键负调控因子，敲除该基因能通过提高花序组织中细胞分裂素与赤霉素的含量，显著增加主茎单节荚数与籽粒产量，尤其在密
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科学家解析野生近缘种渗入在小麦遗传背景下的表达调控机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
野生近缘种对于农作物遗传改良有重要作用。野生近缘种提升小麦农艺性状的遗传与分子机制是研究热点。
中国科学院遗传与发育生物学研究所等提出了定量渗入片段表达丰度的新策略——利用公共泛基因组资源构建囊括麦族近缘种基因序列信息的基因参考集合，从而最大限度地定量外源片段的转录本。团队使用小麦种质群体的苗期转录组测序数据，为麦族近缘种的基因构建了eQTL图谱。
研究发现近缘物种基因进
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中国农业科学院植保所揭示聚合基础免疫关键基因和抗病基因提升水稻抗病新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
近日，中国农业科学院植物保护研究所作物病原生物功能基因组研究创新团队在国际知名学术期刊《科学通报英文版（Science Bulletin）》上在线发表了题为 “Pyramiding basal immunity and effector-triggered immunity to achieve broad-spectrum disease resistance in rice”的研究论
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中国农业科学院加工所揭示淀粉降解和多酚结合对挤压谷物消化的调控机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队揭示了挤压温度调控下淀粉降解与酚类复合对淀粉消化影响的竞争机制。相关研究成果在食品领域顶尖期刊《碳水化合物高分子（Carbohydrate Polymers）》（JCR一区， IF:12.5）上。加工所与新西兰林肯大学合作培养博士王瑞斌为论文第一作者，李明副研究员和郭波莉研究员为共同通讯作者。
挤压技术是调控淀粉抗性结
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中国农业科学院加工所探究了果胶结构对桃关键香气成分的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-04
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队探究了果胶结构对桃子关键香气成分的影响，相关研究成果发表于国际知名学术期刊《碳水化合物聚合物（Carbohydrate Polymers）》（JCR一区，IF=12.5），加工所2024级博士生刘格格为论文第一作者，毕金峰研究员和陈芹芹研究员为共同通讯作者。
果胶多糖作为代谢前体参与桃子关键香气的形成过程。不同类型
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