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香港食安中心：波兰、荷兰、意大利、英国和美国部分地区禽肉及禽类产品暂停进口
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）十一月十一日宣布，因应世界动物卫生组织通报，指波兰、荷兰、意大利、英国和美国部分地区爆发高致病性H5N1禽流感，中心即时指示业界暂停从有关地区进口禽肉及禽类产品（包括禽蛋），以保障本港公众健康。
有关地区为：
波兰
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瓦尔米亚─马祖里省
（一）Bartoszyce区
荷兰
——
（
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搞不清胶体类型怎么选？一文理清凝胶糖果用胶核心指标
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
凝胶糖果是以食用胶、白砂糖等为主料制成的有弹性和咀嚼性的食品，其水分含量高于10%。在凝胶糖果的实际生产中，由于水分含量高，亲水胶体的选择将影响凝胶糖果最终品质和特性，就凝胶糖果常用食用胶及其特性进行阐述，以期为凝胶软糖的工艺优化提供参考。
01、
凝胶糖果常用食用胶[1]
①果胶
果胶是多糖类高分子化合物，广泛存在于植物当中，主要提取自柑橘类水果、苹果、
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烘焙香精不只是“ 调香 ”！应该这样用
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
食用香精作为烘焙食品风味调控的核心原料，其科学应用直接决定产品感官品质与市场接受度。本文结合烘焙生产工艺特性，从香精风味构成原理、典型品类应用案例及关键技术控制三方面，为烘焙技术人员提供可落地的实践方案，助力解决生产中香精挥发、风味不协调、成品品质波动等问题。
01、
食用香精的风味构成与烘焙适配场景
食用香精的风味呈现遵循“头香-体香-基香”三阶释放规律，其挥发
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你常去的餐饮店上“红榜”了吗？湖北一地构建网络餐饮榜单、守好餐饮“安全关”
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
今年7月，湖北省市场监管局印发《关于开展社会餐饮监管创新项目“揭榜挂帅”试点的通知》，相关试点地区聚焦“互联网+明厨亮灶+AI”、网络餐饮、夜市等餐饮食品安全监管难题，先行先试，探索创新，形成了一批可复制、可推广的经验做法，为全省餐饮食品安全监管工作提供了借鉴。
其中，黄冈市蕲春县市场监管局
通过数据预筛、三级核验、
信用联动、加强监管等工作举措，
适时向
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桂林重拳整治显成效，万余家肉制品经营主体受检
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
民以食为天，食以安为先。针对制售假劣肉制品突出问题，桂林市创新监管机制，以“零容忍”的态度挥出整治重拳，统筹部署、精准发力开展专项整治行动，斩断流向百姓餐桌的“黑链条”，为“舌尖上的安全”筑起一道坚实防线。
行刑衔接，实现全链条精准打击
桂林市创新采用“视频监控线上排查+实地暗访线下核实”的立体化排查模式，以线索举报为切入点，充分激活群众监督力量。
2025年5月
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冬令进补，从山药开始
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
随着天气转凉，很多家庭开启了吃吃吃、补补补模式。山药，作为药食同源的佳品，可以健脾养胃，促进消化吸收，正是这个时节温补养生的不错选择。
山药：“神仙之食”
山药，外表状如树根、粗糙带刺，内质却有着软滑脆嫩、软腴滋味，在民间被冠以“神仙之食”的美誉。我国农业行业标准《薯类及薯制品名词术语》（NY/T 2963-2016）将其归于薯类。山药的品种繁多，按形状可以分为长山药、扁
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告别毛发、塑料、玻璃异物！食品异物防控终极方案
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一，在成品选别检查中，不断拣出毛发、绒线、塑料、手套皮等种种异物，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍：
一、异物来源
1 异物的分类：
A 外来异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮、等本食品以外的物品。
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中山集中约谈并培训学生集体用餐配送单位
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
为进一步强化学生集体用餐配送单位监督管理，压紧压实企业食品安全主体责任，全力防范化解食品安全风险隐患，11月6日，市市场监管局联合市教育体育局组织召开全市学生集体用餐配送单位集中约谈暨学生集体用餐配送单位培训会。市市场监管局、市教育体育局相关部门，各镇街市场监管部门以及全市25家学生集体用餐配送单位负责人、食品安全总监、食品安全员共80余人参加会议，市市场监管局副局长张周伟出席。
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强化监管引领 压实主体责任——安康市以提升企业检测能力助推食品安全“两个责任”落地见效
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
为深入推进食品安全“两个责任”三年见成效，安康市市场监管局聚焦食品流通环节风险防控，以提升企业自检能力为重要抓手，通过精准指导和全程帮扶，推动万友超市吾悦店投入50万元，建成占地100平方米的食品安全快检中心。该中心现已实现全市15家门店的农药残留、兽药残留检测全覆盖，为日均销售300吨水果蔬菜、90吨水产畜禽肉的流通环节筑起坚实安全屏障，成为我市推动食品经营企业落实主体责任的示范标杆。
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严监管守底线！三亚市市场监管局圆满保障“一带一路”部长会议食品安全
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-12
11月5日至7日，2025“一带一路”自然灾害防治和应急管理部长会议在三亚成功举办。本次会议以“命运与共，建立快速高效的国际救援响应机制”为主题，汇聚36个国家应急管理部门负责人、11个国际组织代表及应急管理领域专家学者，共商合作、共话发展。为严守会议食品安全“零事故”底线，三亚市市场监督管理局以高度政治责任感靠前发力、精准部署，创新构建“会前严审、会中严控、全程护航”闭环监管体系，用专
027-87841330