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不同磷脂分子组成是地方品种猪肉香气差异的重要来源
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品品质评价与控制创新团队从磷脂组角度研究了不同品种猪肉香气前体差异，发现不同品种猪肉香气差异来源于磷脂分子组成不同。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
熟肉香气主要来源于加热过程中脂质氧化和美拉德反应，其中脂质氧化是蒸煮等非高温条件下香气生成的主要途径。脂质中磷脂其不饱和脂肪酸比例远高于甘油三酯，
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国家重点研发计划“动物源新食物资源综合挖掘与工程化技术研究”项目中期推进会在京顺利召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
5月28日，由我所承办的国家重点研发计划“动物源新食物资源综合挖掘与工程化技术研究”项目中期推进会在北京顺利召开。国家食品安全风险评估中心吴永宁研究员等多位权威专家莅临指导，我所副所长郑床木出席会议并致辞。项目负责人天津科技大学杜欣军教授及各课题负责人、参与单位骨干代表参会。
会上，项目及各课题负责人全面总结汇报了研究进展、成果、存在问题及下一步工作计划，专家组逐一细致点评，一致
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中国农业科学院质标所组织召开国家农产品质量安全风险评估项目总结验收会
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
2026年5月27日，质标所在京组织召开“国家农产品质量安全风险评估项目总结验收会”。会议对23个国家农产品质量安全风险评估项目进行了集中总结与验收。
农业农村部农产品质量安全监管司副司长方晓华出席会议并讲话。部质量监管司标准处、监测处、应急与评估处，以及种植业司、渔业渔政局相关处室的领导参会。中国工程院院士沈建忠、李培武，部农药检定所所长/党委书记黄修柱、部质量安全中心副主任朱
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白藜芦醇调控羊乳关键生物活性成分促进羔羊发育
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
近日，中国农业科学院饲料研究所反刍动物营养与饲料创新团队研究发现白藜芦醇通过调控羊乳生物活性成分从而促进羔羊生长发育的作用机制。相关研究成果发表在《科学数据（Scientific Data）》上。
白藜芦醇是一种天然植物活性物质，可作为功能性饲料添加成分。微小核糖核酸（MicroRNA）是调控基因表达的关键活性成分，参与细胞增殖、分化及免疫等过程。
研究团队以北川白山羊为
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2025年度海南省科学技术奖受理项目公示，食品领域有62项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
食品伙伴网讯 近日，海南省科学技术厅公示2025年度海南省科学技术奖受理项目，其中，食品领域有62项予以受理，公示时间：2026年5月29日至6月7日。
食品领域2025年度海南省科学技术奖受理项目清单
序号
项目名称
提名者
主要完成人
主要完成单位
提名奖项
提名等级
形式审查结果
9
鱼类蛋白质生化演变的尺度效应及其功能调控机制
海南大学
李川，
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2026年全国粮食和物资储备科技活动周启动仪式在湖北举行
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
6月1日上午，2026年全国粮食和物资储备科技活动周启动仪式在湖北省武汉市举行。国家发展改革委党组成员，国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫出席启动仪式并讲话。湖北省委常委、常务副省长张文兵出席启动仪式并致辞。国家粮食和物资储备局党组成员、副局长秦玉云主持启动仪式。中国科学院院士、中国工程院院士李德仁，中国科学院院士张启发、中国工程院院士李培武莅临指导。
刘焕鑫指出，粮食和物
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2026年5月输日食品违反日本食品卫生法情况（5月汇总）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
说明：本资料来自日本厚生劳动省官方网站，有任何疑问，请联系邮箱news@foodmate.net。
更多信息查询请见：输日食品违反情况查询
食品伙伴网讯 近日，日本厚生劳动省更新输日食品违反日本食品卫生法情况，通报多批次食品及相关产品不合格。
序号
发布日期
品名
制造者
发货者
生产国
不合格内容
担当检疫所
输入者
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荷兰出口禽肉制品中检出沙门氏菌
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
食品伙伴网讯 据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2026年5月29日，法国通过RASFF通报荷兰出口禽肉制品不合格。具体通报信息如下：
通报时间
通报国
通报产品
编号
通报原因
销售状态/采取措施
通报类型
2026-5-29
法国
禽肉制品
2026.4763
检出沙门氏菌
通知国未分销/--
警
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不丹新发一起非洲猪瘟疫情
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
食品伙伴网讯 据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2026年6月1日，不丹农林部向WOAH报告称，不丹发生一起非洲猪瘟疫情。
本次疫情发生地为普那卡宗，于2026年5月30日得到确认。疫情源头未知或不确定。经临床与实验室检测发现，有23头猪疑似受到感染，其中1头发病并死亡。
目前疫情仍在继续，不丹农林部将每周提交后续报告。
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日本通报我国出口冰淇淋不合格
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-02
食品伙伴网讯 据日本厚生劳动省消息，近日，日本厚生劳动省更新输日食品违反日本食品卫生法情况通报，通报显示我国1批次食品不合格。
该批次食品的信息如下：
发货者/制造商
产品
原因
JIANGSU HUANRAN YIXING FOOD TECHNOLOGY CO.,LTD.
冰淇淋
大肠菌群 阳性
食品伙伴网提醒各出口企
027-87841330