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人参独特风味密码获破解
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国农业科学院特产研究所特种动植物加工团队系统揭示了人参不同部位特征风味的形成机制，为人参资源的高效利用提供了重要理论依据。相关研究成果发表于《未来食品（Future Foods）》。
人参是珍贵的药食两用资源，具有独特的风味特征。不同部位（芦头、主根和须根）之间的风味也存在明显差异。其香气不仅是重要的感官属性，更与药效作用密切相关。
为揭示“人参味”的化学本质，科
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高品质搅打稀奶油工艺获突破
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国农业科学院农产品加工研究所建立了一套高品质搅打稀奶油工艺，有效解决此类产品热不稳定性难题。相关研究结果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
近年来，烘焙、新茶饮等产业发展迅速，对高品质乳制品需求旺盛。搅打稀奶油凭借醇厚口感与细腻奶香，成为乳品深加工领域的明星产品。但其显著的热不稳定性，在贮藏过程中极易发生分层、析水和泡沫塌陷等现象。
该
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西兰花茎叶粉改善老龄蛋鸡生产性能
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队研究发现，在饲料中添加一定比例的西兰花茎叶粉，可有效改善老龄蛋鸡的生产性能与蛋品质量，相关研究结果发表在《家禽科学（Poultry Science）》上。
随着蛋鸡养殖周期延长，老龄蛋鸡出现生产性能下降、蛋品质变差等问题。西兰花茎叶作为加工副产物，富含类胡萝卜素、多酚及硫代葡萄糖苷等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎症和调节肠道
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中国水产科学研究院东海所高产优质菲律宾蛤仔新品系培育取得重要进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国水产科学研究院东海水产研究所邀请相关专家在浙江宁海试验基地对选育的菲律宾蛤仔速生和高出肉率品系进行了现场验收。验收专家组由上海海洋大学、中国科学院海洋研究所、浙江万里学院、宁波大学和宁海县蛇蟠涂海洋开发有限公司等单位的专家组成。
验收专家听取了项目组的工作汇报，查阅了工作记录和证明材料，统计了选育品系和家系数量，进行了现场抽样测量和质询。测量结果显示，项目组2024年培
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中国水产科学研究院黑龙江所“鲤n-3型长链多不饱和脂肪酸含量遗传规律研究”取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
中国水产科学研究院黑龙江所鲤鲫遗传育种创新团队胡雪松等人开展的“鲤n-3型长链多不饱和脂肪酸含量遗传规律研究”取得新进展，相关成果“Heritable absolute DHA content enables selective breeding for enhanced n-3 LC-PUFA in common carp （Cyprinus carpio L.）”发表于JCR1区期刊
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中国水产科学研究院珠江所在乌鳢“人工智能+育种”领域取得重要进展：研发50K液相芯片并构建深度学习种质精准鉴定框架
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国水产科学研究院珠江水产研究所乌鳢50K育种芯片研发与深度学习群体精准鉴定研究取得重要进展。相关成果分别以“Development of a 50 K liquid SNP array and its application in GWAS and population genomics of northern snakehead （Channa argus）”和“Populat
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中国水产科学研究院北戴河中心实验站在松江鲈营养调控研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国水产科学研究院北戴河中心实验站在松江鲈（Trachidermus fasciatus）营养调控研究方面取得新进展，首次系统揭示了大蒜素对该鱼生长性能、抗氧化能力、肠道菌群结构及抗生素抗性基因的影响。相关研究成果以“Dietary supplementation with allicin enhances growth performance and antioxidant ca
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中国热科院在诺丽基因组构建及果实抗氧化能力解析方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国热科院香饮所资源育种团队联合浙江大学棉花精准育种创新团队在诺丽基因组方面取得新进展。研究首次成功绘制出诺丽的完整染色体级别基因组图谱，不仅理清了其复杂的进化历程，还找到了其果实强效抗氧化功能的关键基因线索。
诺丽（学名：Morinda citrifolia L.）虽然气味独特，但在全球热带地区被广泛用作传统草药和保健品，具有抗氧化、抗炎和增强免疫等多种功效。本研究首次组
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中国农业科学院植保所突破Bt杀虫蛋白研发瓶颈，祖先序列重建技术开辟绿色防控新路径
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国农业科学院植保所抗虫功能基因研究与利用创新团队联合安徽农业大学在Bt杀虫蛋白研究领域取得突破性进展，相关研究成果以题为“Resurrecting the past: Ancestral Bacillus thuringiensis pesticidal proteins reveal broad-spectrum insecticidal activity and protei
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中国农业科学院植保所合作发现植物广谱抗病毒新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-03-10
近日，中国农业科学院植物保护研究所作物病毒病害监测与防控创新团队与河南农业大学合作在《植物生物技术》（Plant Biotechnology Journal）期刊上在线发表了题为“Methionine synthase positively regulates plant defense to both RNA and DNA viruses and is useful for deve
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