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中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了果胶精细结构与类胡萝卜素生物利用度关联特性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队聚焦高压均质处理对果胶精细结构的影响，以及果蔬汁中果胶精细结构与类胡萝卜素生物利用度关联特性开展研究，相关成果发表于国际知名学术期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=11.0）。加工所中荷联合培养毕业生刘嘉宁为论文第一作者，毕金峰研究员和刘璇研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（20
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中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队揭示了三种果胶组分结构特性变化对桃浆加工过程中褐变的影响机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了桃浆加工过程中果胶组分结构特性变化对褐变的影响，相关研究成果发表于国际知名学术期刊《Carbohydrate Polymers》（JCR一区，IF=10.7）。加工所2022级硕士研究生陈维宁为论文第一作者，硕士生导师毕金峰研究员和协助指导老师李旋副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家桃产业技术体系（CARS-30
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中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了大豆分离蛋白-螯合性果胶复合凝胶作为基于挤出的3D食品打印墨水的应用
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队从凝胶宏观、微观结构、粒径、浊度、流变、扫描电镜结合能量色散X 射线光谱、水分状态、结晶状态探究了大豆分离蛋白 （SPI） - 螯合性果胶 （CSP）的复合比例对于凝胶结构的影响，将其应用于3D打印并使用分子对接探究了半乳糖醛酸作为CSP的主链主要组成与SPI中7S、11S蛋白的结合情况。相关研究成果发表于国际知名学术期刊
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中国农业科学院谷物加工与品质调控创新团队探究了磁感应电场对麦麸结构及理化特性的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队探究了磁感应电场对麦麸结构及理化性质的影响。相关研究成果在线发表于食品领域国际著名学术期刊《Food Research International》（JCR一区，IF=7.0）。加工所2022级硕士研究生秦韶爽为论文第一作者，郭波莉研究员和李闻博士后为共同通讯作者。该研究得到了“十四五”国家重点研发计划项目“全谷物营养健康食品
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中国农业科学院谷物加工与品质调控创新团队揭示了高温对小麦加工制品中稳定氢、氧同位素组成的影响规律
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队揭示了高温对不同比例谷朊粉和淀粉复配原料的面条制品中稳定氢、氧同位素组成的影响。相关研究成果发表于食品领域期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2020级中荷联培博士研究生杨静洁为论文第一作者，郭波莉研究员与荷兰瓦赫宁根大学Saskia M. Van Ruth为共同通讯作者。该研究得到了国家自
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农业资源利用与区划团队提出一种作物种植结构空间优化新方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所农业资源利用与区划团队在作物种植结构空间优化方面取得重要进展，研究结果以“A new approach for spatial optimization of crop planting structure to balance economic and environmental benefits”为题发表在《Sustainable Prod
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祁阳站揭示紫云英还田替代氮肥后减少温室气体排放并协同提高水稻产量和氮素利用效率的作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，资划所祁阳站在揭示紫云英还田替代氮肥后减少温室气体排放并协同提高水稻产量和氮素利用效率的研究中取得重要进展，相关成果以“Green manure substitution for chemical nitrogen reduces greenhouse gas emissions and enhances yield and nitrogen uptake in rice–rice
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农业微生物资源团队揭示细菌III型分泌系统新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所农业微生物资源团队系统解析了细菌III型蛋白分泌系统（T3SS）重要组分裂解性转糖基酶的功能机制。相关成果以“ Pseudomonas syringae lytic transglycosylase HrpH interacts with host ubiquitin ligase ATL2 to modulate plant immunit
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鸡遗传育种创新团队发现肉色形成的因果基因
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种创新团队在肉品质遗传基础研究方面取得新进展。首次鉴定出白羽肉鸡胸肌肉色亮度和红度形成的因果基因，并基于肉色关键变异遗传选择，建立了改良国产白羽肉鸡肉品质的选育技术。相关研究成果发表在《公共科学图书馆：遗传学（PLOS Genetics）》上。
白羽肉鸡具有产肉率高的显著优势，胸肌重超过活重的1/4。然而，胸肌劣质肉问题长期存在，其中
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研究发现‘中茗2807’中富含没食子酰基叶黄素葡萄糖苷
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-13
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树遗传育种团队在茶树次生代谢物没食子酰基叶黄素葡萄糖苷的研究中取得新进展，相关研究以“Identification of tea resources with high accumulation of 1-O-galloyl-6-O-luteoyl-α-D-glucose and comprehensive dissection of its variat
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