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中式食品团队揭示香气物质与猪肉蛋白共价结合机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备团队在肌肉蛋白与香气物质相互作用机制方面取得重要进展。相关研究成果发表于TOP期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=9.8）。加工所2020级博士研究生王天泽为论文第一作者，张春晖研究员与韩东副研究员为共同通讯作者。该研究得到了中国农业科学院青年创新专项（Y2025QC29）和国家自然科学基金（32472392）项目
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功能食品团队揭示了恰玛古多糖结构特征及对酒精性肝损伤的保护作用
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队分离纯化了恰玛古（Brassica rapa L.）多糖，解析其结构特征，并阐明其对酒精性肝损伤的保护作用及分子机制。相关成果发表在国际期刊《Ultrasonics Sonochemistry》（JCR一区，IF=9.7）上。加工所2022级客座硕士研究生徐欣为论文第一作者，孙晶副研究员、范蓓研究员和王凤忠研究员为共同通讯作
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果蔬加工团队揭示了苹果果胶对小麦淀粉糊化和凝胶的影响机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队揭示了苹果果胶分子量对小麦淀粉糊化和凝胶特性的影响与机制，相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=12.4）上。加工所2023级硕士生刘凯悦为论文第一作者，毕金峰研究员和易建勇研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家十四五重点研发计划项目（2024YFD2100603）的
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马铃薯加工团队揭示了可溶性膳食纤维对马铃薯淀粉功能特性的调控作用
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
近日，中国农业科学院农产品加工研究所马铃薯加工与品质调控创新团队探究了不同分子量马铃薯可溶性膳食纤维对马铃薯淀粉糊化特性、流变学特性和机械性能的调控作用，相关研究成果发表在国际食品期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（JCR一区，IF＝8.5）上。加工所2023级中比联合培养博士研究生张珍珍为论文第一作者，胡宏海研究
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马铃薯“吃饭”也要“量身定制”：差异化养分管理助力提质增产
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术团队、国家马铃薯产业技术体系土壤和养分管理岗位通过在内蒙古武川县连续两年的田间试验，比较三个不同用途马铃薯品种，明确了其在源供应能力、库需求及品质形成方面对养分管理的响应机制。相关成果发表在《大田作物研究（Field Crops Research）》上。
长期以来，马铃薯生产中普遍存在忽视品种特性、粗放施肥的现象，导致植株
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“作物养分高效利用和协同优化机制与调控途径”项目启动会在北京召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
2025年8月24日，由中国农业科学院农业资源与农业区划研究所雷秋良研究员主持的“十四五”国家重点研发计划“作物养分高效利用和协同优化机制与调控途径”项目启动会在北京顺利召开。会议特邀周卫院士、徐明岗院士、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所董红敏研究员、中国科学院沈阳应用生态研究所方运霆研究员、中国科学院南京土壤研究所朱春梧研究员、中国农科院资划所何萍研究员和刘宏斌研究员为项目咨询
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中国农业科学院油料所揭示油菜减肥增产与土壤固碳培肥新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
近日，油料所油料作物营养与栽培团队揭示了玉米套作豆科绿肥促进土壤固碳培肥的微生物学机理，为油菜增产和土壤肥力提升提供了理论与技术支撑。相关研究成果先后发表在国际权威学术期刊《大田作物研究（Field Crops Research）》和《土壤与耕作研究（Soil and Tillage Research）》。
据介绍，玉米-油菜周年轮作是我国油菜主产区常见的种植模式之一，但传统轮作
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《饮用水健康与感官品质研究报告》编制启动会在京召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
9月13日，由中粮营养健康研究院、农业农村部食物与营养发展研究所联合主办的《饮用水健康与感官品质研究报告》编制启动会在北京市昌平区未来科学城举行。此次会议汇聚了食品、营养健康、感官评价、水质分析等领域权威专家，共同探讨饮用水科研进展及未来发展方向。中粮营养健康研究院党委副书记、院长王满意，农业农村部食物与营养发展研究所党委书记、副所长王晓举出席会议并讲话。
国家食物与营养咨询委员
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食品领域2025年度京津冀自然科学基金合作专项拟立项项目公示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
食品伙伴网讯 近日，河北省科学技术厅公示2025年度京津冀自然科学基金合作专项拟立项项目，其中，食品领域有5项，公示期为2025年9月15日至2025年9月19日。
食品领域2025年度京津冀自然科学基金合作专项拟立项项目清单
序号
项目名称
承担单位
1
负载猪流行性腹泻病毒抗原酵母外泌囊泡疫苗的免疫机制
中国农业大学
天津大学
河北农业大
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青海省2025年第四批新开科技计划项目公示 食品领域有8项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-17
食品伙伴网讯 9月16日，青海省科学技术厅公示青海省2025年第四批新开科技计划项目，其中，食品领域有8项，公示时间：2025年9月15日-2025年9月22日。
食品领域青海省二〇二五年第四批省级科技计划项目（新开）
项目编号
项目名称
承担单位
项目负责人
项目起止年限
备注
一、重大科技专
027-87841330