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烤鸭肉冒充牛肉······广东曝光8大消费侵权案例！
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
为切实维护消费者合法权益，严厉打击侵害消费者权益违法行为，充分发挥典型案例警示教育作用，震慑违法经营者，引导广大经营者依法诚信经营，营造安全放心的消费环境，广东省市场监管系统聚焦民生领域群众
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原切肉和调理肉有啥区别？怎么选？ 市场监管一次讲清楚
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
逛超市买牛排，下馆子点烤肉、牛扒，很多消费者分不清原切肉和调理肉，一不小心花高价买到加工合成肉。今天，石景山区市场监管局一次性讲清二者区别，教大家选购、就餐辨别技巧，守护您的餐桌食品安全！
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今日导读：3·15曝光漂白鸡爪企业被罚千万元；皇家美素力奶粉消费提示；益生菌原料保健食品申报规定征求意见（2026年7月27日）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
3·15曝光漂白鸡爪企业被罚千万元
近日，曾遭央视3・15曝光的重庆市曾巧食品有限公司因生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的行为被罚。违法事实显示，涉事企业生产的多款凤爪产品
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日照市市场监督管理局公布餐饮服务食品领域案件（2026年第6期）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
日照市市场监管部门聚焦网络餐饮等食品安全突出问题，深入开展整治规范，依法从严查处网络餐饮等食品安全违法违规行为。现将4起案件公布如下：
一
山海天旅游度假区某博友家麻辣烫店
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读懂阿胶：原料溯源、核心功效、剂型差异、经典配伍
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
提到阿胶，所有人都知道它是驴皮熬制的滋补品，但几乎每个人都有一堆疑惑：
同样是动物皮熬胶，牛皮、猪皮、羊皮熬出来的为什么不能叫阿胶？
阿胶到底补什么？是补血、补蛋白还是补胶原
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湖南省农业科学院畜牧所在天然植物提取物改良鸭肉品质机制研究方面取得重要进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，院畜牧研究所动物营养团队在食品领域国际知名期刊《Food Chemistry》（中科院一区、Q1顶刊，影响因子10.2）发表高水平研究论文，揭示了迷迭香提取物调控肉鸭肌肉品质的分子机制
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异源植物蛋白协同组装提升澳洲坚果蛋白功能特性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国热科院南亚所热带特色资源加工与高值化利用团队通过将大米蛋白与澳洲坚果蛋白进行协同组装，成功破解了澳洲坚果蛋白溶解性差、乳化性能不足的应用瓶颈。优化后的复合蛋白水分散性达94%，乳化
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抑霉唑不同对映体调控香蕉采后香气形成
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国热带农业科学院分析测试中心科研团队借助多组学整合技术，系统揭示了杀菌剂抑霉唑（IMZ）不同对映体对香蕉采后成熟香气的选择性影响机制。
香蕉是典型的后熟水果，采取保鲜措施后的
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低净能日粮会影响屯昌猪肉品质
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国热科院品资所畜禽健康养殖课题组发现低净能日粮会影响屯昌猪肉嫩度。
研究表明，日粮净能降至9.32 MJ/Kg时，屯昌猪生长性能、胴体性状与肉品质均无异常，可安全用于养殖。当
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深共晶溶剂实现咖啡蛋白高效绿色提取
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队系统比较了深共晶溶剂（DES）提取与传统碱提法对咖啡蛋白结构与功能特性的影响，并利用分子动力学模拟揭示了不同DES配方的提取机制，为咖啡的高值化利
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