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天然防腐剂ε-聚赖氨酸对不同微生物的抑菌效果与使用方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
ε-聚赖氨酸作为一种新型的天然抑菌剂已经被广泛应用于食品保藏。ε-聚赖氨酸又称25～30个赖氨酸残基的阳离子均聚物，分子量约为5000 kDa，由链霉菌好氧发酵产生。ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末
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8种休闲卤豆干的加工工艺及配方
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
01、
一种休闲豆干生产工艺及关键控制
①休闲豆干的一般工艺流程
白干→ 卤制→ 摊晾→调味内包装→杀菌→包装成品
卤制过程：产品上色、上味。
摊晾：
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番茄红素在食品领域的应用及其发展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
番茄红素是一种类胡萝卜素，主要存在于番茄、胡萝卜等蔬菜水果中。人体或动物自身不能合成类胡萝卜素，因此需要通过饮食获取番茄红素。
加工过的番茄，番茄红素利用率比生番茄高，这是因为搅碎、
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“面包革命”的幕后推手：如何利用酶制剂提升焙烤食品的品质？
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
酶制剂主要是利用生物萃取技术从生物中提取出的一种制品，其含有一定的酶物质，且具备纯天然、安全、高效的特点，将其运用到面粉制品中，能够有效增加面粉的强度、提升面粉的拉伸特质且具有较强的弹性，能
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【感官方法】成对比较检验法在鸡汁产品研发中的应用
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的
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2025年辽宁省重点研发计划拟立项项目公示 食品领域有9项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
食品伙伴网讯 6月25日，辽宁省科学技术厅公示了2025年辽宁省重点研发计划拟立项项目，其中，食品领域有9项，公示期为2025年6月25日至2025年7月1日。
食品领域2025年辽宁省
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食品领域2025年海南省重点研发定向征集（高新技术方向）拟立项项目和经费安排公示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
食品伙伴网讯 6月26日，海南省科学技术厅公示了2025年省重点研发定向征集（高新技术方向）拟立项项目和经费安排，其中，食品领域有11个项目，安排经费2517万元。
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法国出口腌三文鱼片中检出李斯特菌
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
食品伙伴网讯 据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2025年6月25日，法国通过RASFF通报本国出口腌三文鱼片不合格。具体通报信息如下：
通报时间
通报国
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英国新发一起H5N1型高致病性禽流感疫情
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
食品伙伴网讯 据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2025年6月25日，英国环境、食品与农村事务部向WOAH通报称，英国发生一起H5N1型高致病性禽流感疫情。
本次疫情发生地为威
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波兰发生2起非洲猪瘟疫情
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
食品伙伴网讯 据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2025年6月26日，波兰农业与农村发展部向WOAH报告称，波兰发生2起非洲猪瘟疫情。
爆发1：卢布林省
疫情于6月25
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