中文技术报告

• 新型海洋植物硬空心胶囊的研制
  以超低黏度的海藻酸盐为主料,研制新型海洋植物硬空心胶囊.采用单因素试验和正交试验对其原辅料配比及制备工艺进行优化.结果表明:其最佳原辅料配比:海藻酸盐与卡拉胶的浓度为7.5％,氯化钾含量0.15％,甘油含量3.0％；最佳制备工艺:海藻酸盐与卡拉胶的质量比为8∶2,溶胶温度80℃,保温时间30 min.该条件下,制备出的胶囊成型性好,崩解时限≤10 min,胶囊壁厚和脆碎性均符合相关标准.
• 桔子皮渣水溶性膳食纤维提取工艺的优化
  以超临界萃取精油等化合物以后的桔子皮渣为材料,在单因素的基础上,运用响应面分析法研究水溶性膳食纤维的提取条件.结果表明,pH值、提取时间和提取温度影响显著,并建立水溶性膳食纤维提取的二次回归方程,模型高度显著且有效,回归系数R为0.984 6,水溶性膳食纤维的最佳提取条件:提取温度92.2℃·pH值1.50,均质压力29.7 MPa,提取时间2.28 h,该条件下,水溶性膳食纤维的得率为25.92％.
• 玉米赤霉烯酮多克隆抗体的制备及特性分析
  合成玉米赤霉烯酮半抗原,应用液相色谱-质谱联用法进行鉴定,并采用活泼酯法将半抗原与载体蛋白OVA或BSA偶联,分别作为免疫原或包被原,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳( SDS- PAGE)和紫外扫描法鉴定偶联效果,免疫3只BALB/c小鼠,制备玉米赤霉烯酮多克隆抗体.结果表明:抗血清效价最高达1∶32 000,以此多抗建立的玉米赤霉烯酮间接竞争标准曲线IC50为39.8 ng/mL,IC10为0.71 ng/mL,多抗与玉米赤霉烯酮类似物β-zearalenol、zearalanone、α-zearalanol、β-zearalanol交叉反应率分别为4.80％,3.07％,0.96％,0.09％.说明试验成功制备了玉米赤霉烯酮人工抗原及高特异性多克隆抗体.
• 香草牛奶冰淇淋工艺及其品质评价
  结合几款传统冰淇淋特点,以奶粉、糖粉和水为主要原料,添加鸡蛋、生粉、香草粉、明胶等辅料,开发香草牛奶冰淇淋,着重探讨冰淇淋工艺及其品质评价.结果表明:水量1L,干基配比为全脂甜奶粉36.1％、鸡蛋23.8％、糖粉32.5％、生粉3.6％、香草粉0.9％、明胶3.1％时,香草牛奶冰淇淋的膨胀率和融化速率分别为88.3％和8.7％,感官评定92分.该工艺下制作的冰淇淋色泽均匀一致、香味宜人、滋味甜度适中、组织细腻,且形体无软塌、收缩或变形状态,品质优于传统冰淇淋,以冰淇淋膨胀率和融化速率为试验指标,辅以感官品质评价,取得良好效果.
• 食品中16种邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱测定方法
  建立食品中16种邻苯二甲酸酯类化合物同时测定的气相色谱法,并优化色谱分离条件；研究含油脂样品的前处理方法,与中国国家标准比较,该法试剂用量少,快速,简便；该方法测定16种邻苯二甲酸酯的线性范围均为5.0～50.0 μg/mL,相对标准偏差为2.13％～3.24％,加标回收率为83.3％～90.4％.
• 山楂残次果果胶提取工艺的优化
  利用微波-盐酸-盐析法对山楂残次果果胶的提取工艺进行研究.采用单因素试验研究盐酸浓度、液料比、微波比功率、微波时间、盐析条件对果胶得率的影响,在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理设计3因素3水平的响应面分析法,依据回归分析各影响因素,建立二次多项式回归方程的预测模型.以果胶得率为响应值作响应面和等高线,得出山楂残次果果胶提取的最佳工艺条件为盐酸浓度0.10 mol/1,微波比功率167 W/g,液料比16∶1(V∶m),饱和硫酸铝溶液用量7 mL,微波时间50 s,在优化条件下果胶得率为6.17％.
• 国内外桃加工技术研究进展
  综述近年来国内外桃加工技术的研究成果,主要涉及高新技术在桃加工、新型桃产品开发等方面的应用,旨在为桃加工产业的发展提供参考.
• 油茶籽多酚超声辅助提取的响应面优化
  采用Plackett-Burman(PB)筛选和中心组合设计(central composite design,CCD)对影响油茶籽多酚甲醇超声辅助提取过程的5个因素进行筛选及优化,确定最优超声辅助提取条件:提取温度50℃,料液比1∶38(m∶V),超声时间40 min,甲醇体积分数60％,pH值为7,该条件下油茶籽多酚提取量可达21.037 7 mg/g.
• 椪柑籽油超临界提取工艺的优化
  利用临界CO2萃取技术提取椪柑籽油.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计对椪柑籽油超临界CO2萃取工艺中的时间、温度、压力和流量4因素的最优化组合参数进行定量研究,得到各因素与椪柑籽油得率关系的数学模型.结果表明:最佳的工艺条件为萃取压力34.4MPa、CO2流量25.8 L/h、萃取时间147.6 min、萃取温度39.3℃.该条件下,椪柑籽油提取得率的理论值为45.95％,实测值为(45.12±1.36)％(n=3),说明回归模型能较好地预测椪柑籽油的提取得率.
• 玉米蛋白加工利用研究进展
  在湿法玉米淀粉加工中,玉米蛋白存在于副产物玉米黄粉、玉米胚芽饼和玉米浆中.文章在分析玉米蛋白氨基酸组成等特性的基础上,综合分析玉米蛋白加工利用现状和玉米蛋白水解物的功能特性,指出玉米蛋白水解物在食品工业上应用的潜力.
• 甜杏仁油微胶囊化工艺响应面法优化
  甜杏仁油中含有较高的不饱和脂肪酸,为减缓其氧化,通过喷雾干燥法将甜杏仁油微胶囊化.在单因素试验基础上,选取芯材含量、乳化剂含量、酪蛋白含量、固形物浓度为影响因素,包埋率为响应值,通过响应面分析法确定甜杏仁油微胶囊化的最佳工艺参数:甜杏仁油质量分数24％,乳化剂添加量2％,酪蛋白含量4.3％,固形物浓度26％.该条件下获得的微胶囊包埋率为94.56％.
• 茶叶烘焙机余热回收的研究
  现有的茶叶烘焙机在排湿过程中排出的是含有大量热量的高温湿气,直接排放在空气中不仅损失大量的热量,造成环境污染,而且还会使烘焙效率低,能源消耗大.针对现有茶叶烘焙机的不足,提出采用管壳式换热器对茶叶烘焙机的余热进行回收.结果表明,有余热回收装置的茶叶烘焙机节约了能源,提高了效率,具有良好的经济效益和社会效益.
• 啤酒糟蛋白水解物对金黄色葡萄球菌抑菌能力研究
  选择4种蛋白酶制备出不同时间水解的啤酒糟蛋白水解物,分别检测其对金黄色葡萄球菌的抑茵能力.结果表明:采用Flavourzyme水解180 min的水解物具有较好的抑制金黄色葡萄球菌的能力；采用聚酰胺柱层析、离子交换柱层析方法及凝胶柱层析方法对水解物进行分离测定,得到分子量约为1 877.67的啤酒糟多肽样品,其对于金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2％.
• 柠檬精油提取工艺的优化及其GC-MS分析
  采用溶剂浸提法通过正交试验对柠檬精油的提取工艺进行优化,并用气相色谱-质谱(GC- MS)分析检测柠檬精油成分.结果表明,适合的提取溶剂为正己烷；影响柠檬精油提取率的主要因素顺序为料液比＞浸泡时间＞浸泡温度；适合的工艺条件为料液比1∶14(m∶V)、温度50℃、提取时间1h,该工艺条件下提取率为2.11％.柠檬精油中共鉴定出52种化学成分,分别含有烯、醇、醛、酯类等化合物,其中柠檬烯占主导地位,其相对质量分数为29.63％.
• 茶油品质鉴别的透射和透反射模式分析比较
  采用近红外光谱透射模式与透反射模式结合化学计量学方法对茶油进行品质鉴别.对收集的139个样品,分别用透射和透反射模式扫描,采用全光谱10 000～4 000 cm-1波段,对光谱不做任何预处理,采用判别分析( discriminant analysis,DA)建立油茶籽油(包括原茶油)和其它油的分类模型,真假茶油分类模型及原茶油和精炼茶油分类模型.透反射和透射模式都能够得到满意的结果,两种光谱采集方法的分类准确率均达到92％以上,透反射采集模式要优于透射采集模式.结果表明,近红外光谱可作为一种简单、快速、无损、可靠的方法用于鉴别茶油品质.