Frozen yogurt is made of milk, sugar, and other ingredients such as corn syrup, yogurt cultures, and non-fat yogurt powder. It is enriched with probiotics, and has low fat and sugar content. Therefore, it is perceived as nutritious and a healthy alternative to desserts like ice cream.

Canned food products refer to food items that are processed, preserved, and packed into airtight metal containers. Canned food products are consumed across the world because they require less time to cook, less storage space, and have a longer shelf life than fresh food. Elderly individuals and those with busy lifestyles are major consumers of these products.

介绍了浓香油茶籽油的概念，研究了浓香油茶籽油加工工艺对其挥发性成分、微营养成分、出油率以及主要理化指标的影响。通过对压榨原料油茶籽仁含壳率、含水率、炒籽温度和炒籽时间的研究试验，得出浓香油茶籽油较适宜的加工工艺条件为: 油茶籽仁含壳率20% ～ 30%，含水率4． 5% ～ 6． 0%，炒籽温度130 ～ 140℃，炒籽时间30 ～ 40 min; 在此条件下浓香油茶籽油微营养成分总酚、维生素E、角鲨烯及β － 谷甾醇含量最高，分别为93． 63、18． 70、15． 55、36． 56 mg /100 g，酸值( KOH) 和过氧化值最低，分别为0． 99 mg /g、0． 06 mmol /kg，出油率最高可达38%，香味最好。感官评价表明，影响浓香油茶籽油加工的主要因素是炒籽温度，其次是炒籽时间、含水率和含壳率。

主要研究了CaCl2诱导大豆分离蛋白冷凝胶在不同预加热温度、蛋白质含量和盐浓度下的相图、持水性与流变性质。结果表明: 随着预加热温度的升高( 75 ～ 95℃) ，诱导大豆分离蛋白冷凝胶形成所需要的CaCl2浓度降低，且相同条件下，蛋白质含量越高，冷凝胶越易形成; 冷凝胶持水性与蛋白质含量成正比，与CaCl2浓度成反比，而在85℃预加热温度下冷凝胶持水性最高，75℃预加热温度条件下冷凝胶持水性最低; 随着蛋白质含量、预加热温度和CaCl2浓度增加，冷凝胶的凝胶强度和屈服应力逐渐增加; 冷凝胶的线性黏弹性区域( LVE) 在15 mmol /L CaCl2浓度下随蛋白质含量增加而增加，但在10 mmol /L CaCl2浓度下呈现出相反的变化趋势; 15 mmol /L CaCl2诱导冷凝胶在一定应变下会发生流动现象，而10 mmol /L CaCl2诱导冷凝胶没有流动现象，表明两种CaCl2浓度下形成的冷凝胶结构有很大差异。

综述了基于Fick 扩散理论的油脂浸出动力学模型研究进展。重点阐述了经典扩散模型的建立以及对它的修正和完善; 分析了经典扩散模型以及它的一些修正模型的特点，如比例瞬洗扩散模型、洗涤扩散同步模型和洗涤扩散分步模型，论述了它们在油脂浸出研究中的应用，为油脂浸出动力学和浸出理论的研究提供参考。

对从天然亚麻籽中提取的粗环肽的组分和氧化还原性质进行探讨。采用HPLC 测定亚麻籽粗环肽中环肽C( CLC) 、环肽E( CLE) 、环肽D( CLD) 、环肽A( CLA) 的含量，并通过还原的方法减少粗环肽中的环肽种类，以制备环肽单体。结果表明，环肽样品峰分离度良好，线性范围10 ～150 μg /mL( 环肽A 的为10 ～ 100 μg /mL) ，相关系数0. 999 0 ～ 0. 999 7。所测4 种环肽的含量分别为CLC 8. 10%，CLE 7. 66%，CLD 0. 58%，CLA 35. 18%。粗环肽经过氧化或还原反应之后，其种类均发生改变。经HPLC 定性分析，氧化后剩余6 种环肽，还原后的环肽仅剩下4 种，通过与已知峰对比，得知4 种环肽分别为环肽B、环肽L、环肽A 和环肽M，在C18分析柱上分离良好，以此为理论依据，采用Microsorb 100 － 5 C18制备柱( 240 mm × 21. 4 mm) ，柱温30℃，流速5 mL /min，70%乙腈溶液等度洗脱，在50 min 内可有效分离制备环肽单体。