近年来，我国保健品市场规模呈现稳步增长的趋势。2012 年，我国保健品市场零售额达到1275.7 亿元，到2013 年，我国保健品零售额规模接近1400亿元。从细分市场来看，国内保健品行业主要可分为膳食营养补充剂、减肥管理类食品、儿童膳食营养补充剂、传统滋补类保健品几大类，其中膳食营养补充剂占比最高。中国保健品市场空间巨大，中国消费者平均用于保健品方面的花费只占其总支出的0.07%，而欧美国家的消费者平均用于保健品方面的花费占其总支出的25%，相差甚远。与此同时，近几年，中国内地城乡居民保健类消费支出正以较快，远高于发达国家的增长速度。特别是《食品工业“十二五”发展规划》的出台，给了保健品产业更宏伟的发展前景。从大的环境看，保健品行业未来十年、二十年是非常朝阳的产业，投资机会非常多。中商产业研究院分析，未来几年，我国保健品行业销售收入仍将保持增长态势，预计到2019 年，我国保健品行业销售收入将有望突破3000 亿元。

伴随着现代健康观念的发展，健康产业包括了传统医药卫生产业和健康食品业、保健品业、健身业、健康保险业等多个生产服务领域，形成了一个维持健康、促进健康、修复健康的产业链和产业体系。美国经济学家、两任总统经济顾问保罗·皮尔兹在《新保健革命》（The New Wellness Industry）一书中将相对于传统疾病行业（sickness industry）的现代化健康产业归纳为保健产业（wellness industry），健康产业为公众提供健康产品和服务，以更为主动和预防的方式处理健康问题。

Dairy products are high-energy-yielding products made from milk. As milk is easily contaminated because of lactose fermentation, dairy products need to be packed in durable materials.

Pet food products are manufactured either from plants or animal extracts. These food products are formulated according to the nutritional value of the raw materials that suit the needs of the type and age of the animal being fed.

Infant formula and baby food products have been developed to function as nutritional supplements for breast milk. These products are easy to consume and are available in a wide variety of flavors and forms, such as dried food, prepared food, infant milk formula, growing-up milk formula, and follow-on milk formula.

采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对酸水解玉米蛋白粉中的挥发性物质进行分析，并优化固相微萃取条件。结果表明，最优固相微萃取条件为：65 μm聚二甲基硅氧烷/二乙基苯萃取头、2.0 g酸水解玉米蛋白粉、5 mL纯水、2.0 g氯化钠置于萃取瓶中，萃取温度60 ℃、萃取时间30 min。采用气相色谱-质谱联用仪对样品中挥发性物质进行鉴定，共分离出50 种化合物，其中醛类、芳香族类、含硫类、有机酸类、吡嗪类、呋喃类、吡咯类对风味贡献较大。

在北京市林地食用菌基地采集不同品种食用菌，监测多菌灵、噻菌灵和咪鲜胺的残留水平。样品用乙腈提取，N-丙基乙二胺和弱阳离子交换吸附剂净化，超高效反相液相色谱分离，三重四极杆质谱检测，基质匹配标准溶液的外标法定量。在添加量为0.01～1.0 mg/kg时，方法的回收率为74%～100%，相对标准偏差为2%～13.0%，咪鲜胺、噻菌灵和多菌灵3 种农药的最小检出量分别为0.003、0.003、0.001 5 ng，最低检出浓度为0.01 mg/kg。林地食用菌样品中噻菌灵的残留量均小于0.01 mg/kg，多菌灵的残留量为0.01～0.42 mg/kg，咪鲜胺的残留量为0.01～0.51 mg/kg。我国规定多菌灵、噻菌灵、咪鲜胺在食用菌中的最大残留限量分别为1.0、5.0、2.0 mg/kg，以此为依据，北京林地食用菌中的多菌灵、噻菌灵和咪鲜胺残留是安全的。

采用高效液相色谱法测定部分川菜菜品中辣味物质（辣椒素及二氢辣椒素）的含量，根据高效液相色谱分析结果结合感官评价进行辣味分级。根据辣度的强弱分为5级（特辣，辣椒素类物质含量≥0.291 8 g/kg）、4级（辣，辣椒素类物质含量0.092 4～0.291 8 g/kg）、3级（中辣，辣椒素类物质含量0.019 5～0.092 4 g/kg）、2级（微辣，辣椒素类物质含量0.001 95～0.019 5 g/kg）、1级（不辣，辣椒素类物质含量＜0.001 95 g/kg）5 个等级。在123 个样品中，1级样品占39.84%，2级样品占18.70%，3级样品占26.83%，4级样品占12.20%，5级样品占2.44%。实验还分析了辣椒及其制品对样品辣味的影响，样品的辣味不仅与辣椒及其制品的种类和使用量有关，还与加工方式、原料大小、加工温度、调味料等密切相关。

The beneficial effects of soy on established breast cancer is controversial. The goal of this research is to investigate the potential molecular mechanisms by which soy isoflavones affect established breast cancers.