关键词：动物源性食品;氯霉素;抗生素残留;检测方法;荧光探针技术
摘 要：氯霉素(CAP)曾作为广谱抗生素广泛应用,现由于其毒副作用,美国、中国、欧盟等国家和地区的相关标准均规定动物性食品中不得检出氯霉素。氯霉素已被我国禁止应用于动物性食品,但养殖业依旧存在违法滥用现象,造成氯霉素残留。本文中,笔者对常见的氯霉素检测方法进行对比,包括电化学传感器、荧光探针、表面增强拉曼光谱等方法,分析了各种方法的优劣势,色谱分析方法具有分离效率高、分析速度快和灵敏度高的特点,然而其定性能力较差。电化学方法灵敏度高、准确性好,然而其选择性较差。光谱分析法采样方式灵活、分析速度快,然而其容易受检测器光学部件的影响。免疫分析法检测速度快、费用低廉、仪器简单易携,然而其灵敏度不高。最后对氯霉素检测方法的发展趋势进行了展望。
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