关键词：食品添加剂;乳酸;折光法
摘 要：目的建立一种用折光法检测食品添加剂乳酸的含量的方法。方法配置标准乳酸浓度梯度,使用阿贝折射仪测得标准品的折光指数,绘制出乳酸的标准曲线,并测量样品的折光指数,带入标准曲线计算样品中乳酸含量,并将折光法计算得到的乳酸含量与国标法滴定值进行比较。结果折光法线性方程为Y=9.2545X-12.3305,相关系数r~2为0.9999。折光法与滴定法的最大偏差为0.51,折光法检测乳酸的相对标准偏差为0.1%(n=6)。结论相比滴定法,折光法取样量少,操作简单、检测快速,为乳酸含量的快速检测提供了一种新的检测方法。
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