关键词：动物性食品;环丙氨嗪;高效液相色谱法;不确定度
摘 要：目的 评定高效液相色谱法测定动物性食品中环丙氨嗪残留量的不确定度。方法 样品经三氯乙酸和乙腈混合液多次均质提取，取上清液用正己烷除脂，再用水浴旋转蒸发浓缩，三氯乙酸和乙腈混合液复溶，再用混合阳离子交换固相萃取柱净化，经氨基色谱柱分离，以乙腈水作为流动相进行等度洗脱，二极管阵列检测器，外标法定量测定动物性食品中环丙氨嗪残留量。依据JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》，评估整个检测过程中所产生的不确定度包含称量、标物、标准工作曲线配制、标准曲线拟合、样品测量重复性、仪器和加标回收率，并对各个因素引入的不确定度进行计算，最后得到扩展不确定度。结果 当鸡肉中环丙氨嗪检测结果 19.8μg/kg，扩展不确定度为3.2μg/kg。结论 影响不确定度的主要因素是标准物质、样品的测量、标准曲线的配制和标准曲线的拟合。
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