在经济增速放缓的背景下，中国食品饮料工业仍保持增长态势。2014 年1-2 月，食品行业规模以上企业累计实现销售收入2872.3 亿元，同比增长12.4 %，利润总额235.2 亿元，销售利润率8.2%。饮料行业实现销售收入8267.3 亿元，同比增长12.1%，利润总额711.1 亿元，销售利润率8.6 %。

9月，我国大部分主要食品行业的产品产量出现回落，大部分饮料产品产量增速较上月有所回升。其中，葡萄酒产量受市场回暖影响，同比大幅增长27.84%，是自2013年以来的最高增速。

Stevia, a natural, calorie-free plant extract (derived from Stevia rebaudiana) is used as a sugar substitute in food products and beverages, and it also has other applications.

The Global Dairy Food market includes products like milk, cheese, yogurt, butter, cream, curd, and milk powder. Recently the Global Dairy Food market has witnessed the emergence of new varieties of traditional dairy food with vendors offering unique add-in features in their products.

从实验室保存的7 株乳酸菌中，经分离纯化，以金黄色葡萄球菌为指示菌，筛选获得1 株高产细菌素的菌株KLDS1.0338，排除有机酸和过氧化氢的干扰以及蛋白酶敏感性实验，确定抑菌作用是由细菌素产生的。通过菌株形态学分析，生理生化及16S rDNA 分析鉴定菌株KLDS1.0338 为干酪乳杆菌ATCC 334。进一步利用该菌株制作农家干酪，考察4℃贮藏期间干酪的变化，添加干酪乳杆菌的实验组抑菌活性显著大于对照组（P<0.01），实验组的pH 值下降平缓，可以有效延长农家干酪的货架期，并保持产品原有的色泽、风味、质构等感官特性。

索蜂胶质谱指纹在建立蜂胶品质和真实性判别模型的可行性，对9个国内外蜂胶样品用体积分数75％热乙醇溶液提取，提取液用超高效液相色谱一四极杆飞行时间质谱联用仪进行一级阳离子化总离子流色谱和总质谱(色谱和质谱指纹)的采集分析。从总离子流图指纹发现2个广东成品蜂胶色谱指纹与其余7个极为不同，判断为异常蜂胶；9个蜂胶样品均未检出芦丁和槲皮素。总离子流图指纹结合峰内分子的质荷比可直观对比蜂胶样品的相同和差异，能克服色谱峰的漂移，比单用液相色谱指纹特征判别更可靠。总质谱指纹主成分分析对2个异常蜂胶的判别与色谱指纹结果一致，表明色谱和质谱指纹结合有望建立更稳健的蜂胶鉴别方法。

电感耦合等离子体质谱法同时测定7种山野菜中Pb、cd、As、Hg、cr、Al、Na、ca、Mg、P、K、Mn、Fe、Ni、cu、zn、sb、Se共18种无机元素含量的分析方法。样品经微波消解后直接上样分析，采用八极杆碰撞．反应池技术消除了多原子离子质谱干扰，以sc、Ge、R_ll、Bi为内标元素校正了质谱分析中基体效应并补偿了信号漂移。测定质量浓度在0～5 000．0 pg，L范围内，各元素的质量浓度与仪器响应值之间线性关系良好，相关系数均在O。999 5以上；18种待测元素的检出限为O．51～23，oo ng偿，利用标准参考物质(GBwl0015，波菜)验证了分析方法的准确度和精密度，结果表明，标准物质的分析结果与参考值基本一致，本方法可快速、灵敏、准确地测定山野菜中18种无机元素含量。

用高压液相色谱．质谱法鉴定籽瓜中的环磷酸腺苷，并建立高效液相色谱法测定籽瓜中环磷酸腺苷的含量，对样品提取条件进行优化。结果表明：环磷酸腺苷在O．1～100mg几质量浓度范围内线性关系良好，相关系数为0．999 9；平均加标回收率为98．40％，相对标准偏差为3．22％。经单因素试验和正交试验，确定优化的提取条件为料液比1：12(鲜样)和1：60(干样)水提取，提取温度90℃、提取时间40IIlin、提取次数3次。样品前处理和分析方法准确、简便、可靠、重复性好，可用于籽瓜中环磷酸腺苷含量的分析测定。